När du steker kyckling tycks alla känna till den italienska metoden - en kombination av citron, olivolja och örter. Det är gott, men varför inte bryta ut och prova att steka en kyckling i mexikansk stil för en omväxling? Rökiga, bruna chipotles ger en unik, komplex touch till den sötsyrliga glasyren.
Kredit: ©iStockphoto.com/loooby
Förberedelsetid: 15 minuter, plus 1 timmes marinering
Tillagningstid: 1 timme och 15 minuter
Utbyte: 4 portioner
3-pund stekt kyckling
3 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
Salta och peppra efter smak
2 matskedar paprika
3 msk rödvinsvinäger
3 matskedar olivolja
1 dl färskpressad apelsinjuice
1⁄2 kopp honung
2⁄3 dl rödvinsvinäger
3 konserverade chipotle chili
Garnering: 1⁄2 knippe bladpersilja, grovt hackad (1⁄4 dl)
Skölj kycklingen, ta bort överflödigt fett och torka torrt med hushållspapper.
I en liten skål, blanda ihop vitlök, salt och peppar, paprika, 3 msk vinäger och olivolja.
Gnid vinägerblandningen över hela kycklingen, inklusive håligheten. Täck med plastfolie och marinera, i rumstemperatur, i 1 timme.
Värm ugnen till 450 grader F.
För att göra glasyren, kombinera apelsinjuice, honung, 2⁄3 kopp vinäger och chili i en liten kastrull.
Koka på medelvärme tills vätskan reducerats till hälften. Sila, tryck chilin genom en sil och reservera.
Packa upp kycklingen och lägg i en långpanna. Rosta i 15 minuter.
Sänk sedan värmen till 375 grader F och fortsätt att rosta i ytterligare 45 minuter.
Börja pensla glasyr generöst över hela kycklingen, var 5:e minut tills den är klar, ca ytterligare 20 minuter.
När ett ben kan vridas löst är kycklingen färdig. Strö över persilja, låt vila 10 minuter och servera.