Detta recept innebär en speciell metod för tillagning av kycklingbröst, en av de minst smakrika köttbitarna. Först höjer du smaken med en stark marinad, och sedan fuktar du det grillade köttet ytterligare med en pigg salsa. Det naturliga sockret i apelsinjuicen karamelliserar och tillför den perfekta sötman. Det här valet är bra för dina sommargrillar.
Kredit: ©iStockphoto.com/genious2000de
Beredningstid: 15 minuter, plus 35 minuter för rödrostad tomatsalsa, plus 6 timmar för marinering
Tillagningstid: 25 minuter
Utbyte: 6 portioner
1⁄2 dl färskpressad apelsinjuice
2 msk färskpressad limejuice
1 morita chile eller 3 arbol chili eller 1 chipotle
3⁄4 kopp rödrostad tomatsalsa (se följande recept)
2 matskedar vegetabilisk olja
1⁄2 tsk salt
6 hela kycklingbröst, benfria med skinn på
Orange Cilantro Salsa (se följande recept)
För att göra marinaden, kombinera apelsinjuice, limejuice och chili i en liten kastrull och låt koka upp.
Låt sjuda och koka utan lock tills chilin är fyllig, cirka 5 minuter. Ställ åt sidan för att svalna och häll i en mixer. Tillsätt den rödrostade tomatsalsan, oljan och saltet och puré tills den är slät.
Tvätta kycklingbrösten och lägg dem i en stor behållare av rostfritt stål eller plast. Häll på marinaden, täck över och ställ i kylen i minst 6 timmar.
Förvärm grillen eller broilern tills den är medelvarm.
Grilla kycklingbrösten, med skinnsidan nedåt på grillen, eller med skinnsidan uppåt i broilern, cirka 3 minuter. Vänd sedan och tillaga den andra sidan, flytta bort från direkt värme. Fortsätt att vända kycklingen varannan minut för att förhindra att den blir svart eller fastnar.
Total tillagningstid är cirka 12 minuter för små bröst och cirka 20 minuter för större bröst. Om du kontrollerar kött med en termometer, bör den inre temperaturen vara 175 grader F.
Ta bort brösten från värmen i ca 5 minuter.
Servera över rött ris och friterade svarta bönor och toppa med Orange Cilantro Salsa.
Att grilla kycklingbröst kräver noggrann teknik. Med vilken citrusmarinad som helst måste du vara uppmärksam på att inte bränna köttet eftersom sockret i juicen karamelliseras snabbt på grillen. Tricket är att hålla sig i närheten och fortsätta att vända kycklingen ofta, aldrig svärta huden eller köttet.
Håll huden på för smak, fukt och en liten försäkring mot förkolning. Om gästerna föredrar kyckling utan skinn, ta bara bort den innan servering.
Röd rostad tomatsalsa
Att rosta tomaterna tills de är svärtade ger denna släta röda sås dess distinkta mexikanska smak.
Specialverktyg: Mixer eller matberedare
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Utbyte: 1 liter
1 pund romska tomater, kärnade ur
6 vitlöksklyftor, skalade
2 serrano chili, skakade och kärnade
1 medelstor lök, skuren i 1/2-tums skivor
2 matskedar olivolja
1 kopp tomatjuice
1 tsk salt
Peppar efter smak
Förvärm broilern.
Lägg tomater, vitlök, chili och lök på en folieklädd plåt. Ringla över olivoljan. Stek 6 till 8 tum från lågan i cirka 12 minuter, vänd ofta med tång, tills det är jämnt förkolnat.
Överför grönsakerna och eventuell ackumulerad juice till mixern eller matberedaren. Tillsätt tomatjuice, salt och peppar. Puré, i omgångar om det behövs, tills det är slätt.
Häll i en medelstor kastrull. Koka upp, låt sjuda och koka utan lock i cirka 5 minuter. Krydda med salt och peppar. Kyl till rumstemperatur för bordssalsa, eller använd varm som ingrediens i ris eller chilaquiles. Förvara i kylen i 2 till 3 dagar, eller i frysen i 2 veckor.
För den lata kockens version av denna salsa kan du använda konserverade roma-tomater och skippa den stekande delen helt. Salsan smakar fortfarande utsökt, men definitivt inte rostad.
Orange Cilantro Salsa
En uppfriskande frukt- och örtsalsa, som den här, passar också bra över grillad lax. Gör salsan inte mer än en dag i förväg för att verkligen njuta av fräschören.
Förberedelsetid: 10 minuter
Utbyte: 1-1⁄2 till 2 koppar
4 apelsiner eller annan citrusfrukt, skalade och delade
1 knippe koriander, blad och stjälkar, grovt hackade (1⁄2 dl)
2 serrano chili, skakad och tunt skivad
1 liten rödlök, nyriven
1⁄4 kopp olivolja
1⁄4 kopp rödvinsvinäger
1 tsk salt
1⁄2 tsk knäckt svartpeppar
Kombinera apelsiner, koriander, chili, lök, olivolja, vinäger, salt och peppar.
Blanda väl och ställ åt sidan eller kyl tills servering.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
