Dessa smöriga kakor, som kallas mexikanska bröllopstårtor, serveras vid festliga tillfällen. Kakor som liknar mexikanska bröllopstårtor finns runt om i världen med olika namn: ryska tekakor, wienska snöbollar och grekiska kourambiedes, för att nämna några.
Förberedelsetid: 20 minuter
Gräddningstid: 20 minuter
Utbyte: 2 1/2 dussin
1 kopp (2 pinnar) osaltat smör, mjukat
2 dl konditorsocker
2 tsk vaniljextrakt
2 1/3 koppar universalmjöl
Nypa salt
1 kopp pekannötter
Värm ugnen till 350 grader F.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Använd en mixer och vispa smöret i en stor skål tills det är ljust och fluffigt, ca 1 minut.
Tillsätt 1/2 kopp konditorsocker och blanda ihop tills det är slätt.
Blanda i vaniljen.
Finhacka pekannötterna.
Rör ihop mjöl, salt och pekannötter i en skål.
Tillsätt till blandningen i tre steg och blanda noggrant.
Bryt av valnötsstora bitar av degen och forma till bollar.
Lägg på plåten, lämna 1 tum avstånd mellan kakorna.
Grädda i 20 till 25 minuter tills de är gyllene och stelnat.
Låt kakorna svalna i 3 till 4 minuter på plåten.
Sikta 3/4 kopp konditorsocker på en annan plåt.
Överför kakorna till plåten som innehåller sockret.
Sikta de återstående 3/4 kopparnas konditorsocker över dem.
Låt kakorna svalna helt.
Rulla dem i konditorernas socker.
Förvara med konditorernas socker i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till en vecka.
Per portion: Kalorier 141 (Från fett 79); Fett 9 g (mättad 4 g); Kolesterol 17mg; Natrium 6mg; Kolhydrat 15g (kostfiber 1g); Protein 1g.