Ett bra sätt att komma igång med dagen är att använda detta mjölkfria, smidiga och inte alltför söta pålägg, som liknar färskost, på en bagel eller en skiva rostat bröd. Det här receptet låter kanske konstigt men alla dessa icke-mejerihaltiga ingredienser kombineras för att göra en krämig, läcker pålägg. Varför vänta på frukost? Prova det på grahams kex, och du har ett sött eftermiddagsmellanmål.
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Utbyte: 8 portioner (2 koppar)
1/3 kopp russin eller vinbär
1/2 kopp mycket varmt vatten
1/2 pund fast tofu
1/4 kopp vanlig eller vanilj sojayoghurt
1/2 kopp ren lönnsirap
1/2 tsk kanel
1 matsked tahini
2 tsk rent vaniljextrakt
2 tsk universalmjöl
1/3 kopp hackade valnötter
Värm ugnen till 350 grader. Smörj lätt en 1-liters ugnsform eller gryta.
Lägg russinen eller vinbären i en liten skål och häll det varma vattnet över dem. Ställ dem åt sidan för att dra i några minuter medan du arbetar med nästa steg.
Lägg tofun, sojayoghurt, lönnsirap, kanel, tahini, vanilj och mjöl i en mixer eller matberedare. Blanda väl, stanna ofta för att skrapa sidorna med en gummispatel.
För en starkare lönnsmak, tillsätt 1/2 tesked lönnextrakt.
Låt de blötlagda russinen rinna av och skär dem i små bitar (eller låt dem snurra i en mixer eller matberedare). Tillsätt russin och valnötter i tofublandningen och blanda väl.
Häll tofublandningen i den förberedda ugnsformen och grädda utan lock i 40 minuter, eller tills den stelnat. Kyl helt innan servering. Denna blandning håller sig i kylen i upp till 3 dagar.
Per portion: Kalorier 143 (46 från fett); Fett 5 g (mättad 1 g); Kolesterol 0mg; Natrium 15 mg; Kolhydrat 22g (kostfiber 1g); Protein 4g