Det här receptet på hemlagad mjölkfri tapiokapudding kommer säkerligen att drabba ditt hus, så gör en stor sats. Blötlägg tapiokan före tillagning så att den hinner absorbera lite av den mjölkfria mjölken. Blötläggning hjälper till att förhindra sveda som ibland händer när tapiokapärlor sätter sig på botten av pannan. På sommaren, lägg till färska jordgubbar, blåbär eller hallon till denna icke-mejeriprodukter.
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Kyltid: 20 minuter
Utbyte: 4 portioner (ca 2/3 koppar vardera)
1/2 kopp socker
3 msk snabblagad tapioka
2-3/4 kopp vanlig eller vanilj sojamjölk (eller ditt val av mjölkfri mjölk)
1 ägg (eller motsvarande mängd kolesterolfri äggersättning)
1/2 tsk rent mandelextrakt (valfritt)
I en medelstor kastrull, kombinera socker, tapioka, sojamjölk och ägg. Rör om och låt sedan dra i 5 minuter.
Koka på medelvärme under konstant omrörning tills blandningen kokar upp (cirka 10 minuter). Ta bort från värmen.
Rör ner mandelextraktet (om så önskas). Låt tapiokan svalna i 20 minuter och rör sedan om igen.
Häll upp puddingen i 6 portionskoppar eller 1 portionsskål. Servera varm eller kyld.
Per portion: Kalorier 214 (från fett 33); Fett 4 g (mättad 0 g); Kolesterol 53mg; Natrium 81mg; Kolhydrat 40 g (kostfiber 0 g); Protein 6g.