Den här mjölkfria glassen smakar särskilt gott gjord på färska, lokalt odlade persikor när de är i säsong. Experimentera med detta recept genom att använda andra säsongsbetonade färska frukter, inklusive lika stora mängder cantaloupe eller honungsdagg eller bärblandningar.
Förberedelsetid: 5 minuter
Infrysningstid: 35 minuter
Utbyte: 10 portioner
Specialutrustning: Glassmaskin
6 koppar vaniljmandelmjölk (eller valfri mjölkfri mjölk)
3 koppar skalade och skivade färska eller frysta persikor
1 kopp socker
2 msk pilrotsstärkelse
2 tsk rent vaniljextrakt
1/4 tsk salt
Bearbeta alla ingredienser utom persikor i en mixer tills de är slät och krämig. Lägg sedan till persikorna och pulsa en eller två gånger, skapa små bitar av persika.
Frys in blandningen i en handdriven eller elektrisk glassmaskin i cirka 35 minuter (eller enligt maskinens anvisningar) och servera.
För en starkare persikasmak, ersätt 1 kopp mandelmjölk med 1 kopp persikanektar.
Per portion: Kalorier 159 (från fett 16); Fett 2g (mättad 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 151mg; Kolhydrat 35g (kostfiber 1g); Protein 1g.