Det här receptet på mejerifri mintchokladglass är gjord på rismjölk, som balanserar bra med den mintiga smaken. Servera en rätt av denna icke-mejeriprodukter med skivade bananer eller inuti en cantaloupe-halva för en uppfriskande sommargodis.
Förberedelsetid: 36 minuter
Infrysningstid: 35 minuter
Utbyte: 12 portioner
Specialutrustning: Glassmaskin
1 matsked pilrotsstärkelse (finns i naturliga livsmedelsbutiker)
6 koppar vaniljrismjölk (eller valfri mjölkfri mjölk)
1 kopp socker
3 tsk pepparmyntsextrakt
2 tsk rent vaniljextrakt
3 droppar grön matfärg (valfritt)
1-1/2 dl icke-mjölkfria chokladchips
Vispa ner pilrotsstärkelsen i 1/4 kopp av rismjölken och ställ åt sidan.
Blanda resterande rismjölk och socker i en kastrull. Koka på medelhög värme tills blandningen kokar, cirka 6 minuter. Så fort blandningen kokar tar du den från värmen och rör ner pilrotsblandningen. Rör i pepparmyntsextraktet, vaniljextraktet och matfärgen (om så önskas). Ställ blandningen åt sidan och låt den svalna i minst 30 minuter.
Frys in blandningen i en handdriven eller elektrisk glassmaskin i cirka 35 minuter (eller enligt maskinens tillverkares instruktioner). Tillsätt johannesbrödchipsen under de sista 5 till 10 minuterna av frysningen.
Runt vinterlovet, byt ut chokladchips mot flera krossade pepparmyntsgodis eller använd en kombination av chokladchips och krossade godisrör. Tillsätt några droppar röd matfärg i stället för grönt.
Per portion: Kalorier 218 (från fett 46); Fett 5 g (mättad 2 g); Kolesterol 0mg; Natrium 33mg; Kolhydrat 43g (kostfiber 0g); Protein 2g.