Denna hemgjorda grädde av tomatsoppa, gjord på soja- eller mandelmjölk, kommer att bli en omedelbar klassiker, särskilt när den kombineras med en grillad ostsmörgås utan mejeri och en krispig, slängd sallad.
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: Ca 45 minuter
Utbyte: 6 portioner i förrättsstorlek
4 matskedar olivolja
En halv medelstor lök eller en hel, liten lök, tärnad
Två 15-ounce burkar krossade tomater eller 8 stora, mogna tomater, hackade
4 matskedar universalmjöl
4 koppar vanlig sojamjölk eller mandelmjölk
1 lagerblad
2 tsk socker
1 tsk salt
Värm 2 matskedar av olivoljan i en liten kastrull. Tillsätt lök och koka på medelhög värme, rör om tills löken blir genomskinlig, cirka 3 minuter.
Tillsätt tomaterna och koka utan lock på medelvärme i cirka 30 minuter.
Överför tomatblandningen till en mixer och puré tills blandningen är slät. Sila blandningen genom att passera den genom en sil av rostfritt stål. Avsätta.
Värm den återstående olivoljan i en medelstor kastrull och rör ner mjölet. Tillsätt mjölk, lagerblad, socker och salt. Koka på medelhög värme, under konstant omrörning, tills blandningen börjar sjuda, cirka 10 minuter.
Tillsätt långsamt den silade tomatblandningen till mjölkblandningen, rör om för att blanda. Låt soppan sjuda igen. Kasta lagerblad och servera varmt.
Per portion: Kalorier 214 (110 från fett); Fett 12g (mättad 2g); Kolesterol 0mg; Natrium 850mg; Kolhydrat 20g (kostfiber 4g); Protein 8g.