Det här receptet på icke-mejeribaserad morotsrussinsallad sätter en twist på en gammal favorit genom att lägga till curry, spiskummin och kryddpeppar för en unik och läcker smak. Den här rätten smakar ännu bättre den andra dagen och håller sig flera dagar i kylen.
Förberedelsetid: 10 minuter
Kyltid: 1 timme eller över natten
Utbyte: 6 portioner
3 koppar skalade och rivna morötter (ca 6 medelstora morötter)
1/4 kopp lätt majonnäs
1 kopp russin
1/3 kopp krossad ananas, avrunnen
2 tsk currypulver
1/2 tsk malen spiskummin
1/4 tsk mald kryddpeppar
Mald svartpeppar efter smak
Lägg alla ingredienser i en medium mixerskål. Kasta väl.
Kyl i minst 1 timme innan servering, eller över natten för bästa smak. Rör om igen innan servering.
För en snabb måltid senare, lägg till en näve tärnad kokt kyckling (eller ett sojabaserat kycklingalternativ) och stoppa blandningen i en pitabock för en smörgås.
Per portion: Calories150 (34 från Fat); Fett 4 g (mättad 1 g); Kolesterol 3mg; Natrium 108mg; Kolhydrat 31g (kostfiber 4g); Protein 1g.