Du kanske förknippar såser med italiensk matlagning, men många andra regioner längs Medelhavet har också några egna klassiker. Du skulle bli svårt att hitta en grekisk måltid utan yoghurtsås i närheten. Här är några typiska grekiska, marockanska och spanska såser.
Kikärtssås
Förberedelsetid: 8 minuter
Koktid: 30 minuter
Utbyte: 6 portioner
En 14,5 ounce burk kikärter, avrunna och sköljda
1 kopp vatten
1/4 kopp olivolja
1/2 tsk röda chilipepparflingor
2 vitlöksklyftor
1 lök, hackad
2 msk persilja, hackad
1/2 dl basilikablad, rivna
1 lagerblad
En 14,5-ounce burk tärnade tomater
Salta och peppra efter smak
Mixa kikärtorna i en matberedare i 1 minut.
Tillsätt vattnet och mixa tills det är slätt.
Värm olivoljan på medelvärme i en tjock stekpanna.
Tillsätt de röda chilipepparflingorna och vitlöken och koka i 1 minut. Tillsätt lök, persilja, basilika och lagerblad och koka i 8 minuter.
Tillsätt kikärtorna och tomaterna i stekpannan och låt sjuda i 20 minuter.
Krydda med salt och peppar. Om såsen är för tjock, rör i ca 1/4 kopp varmt vatten för att tunna ut den. Ta bort lagerbladet och servera.
Per portion: Kalorier 192 (från fett 89); Fett 10 g (mättad 1 g); Kolesterol 0mg; Natrium 308mg; Kolhydrat 23g (kostfiber 4g); Protein 4g.
Denna rustika sås passar utmärkt till vilken pasta som helst. Pudra bara rätten med manchego eller någon hård, vit ost.
Gurkyoghurtsås
Förberedelsetid: 5 minuter
Utbyte: 12 portioner
2 koppar grekisk yoghurt
1 gurka, skalad och kärnad
Skal och saft av 1 citron
1/4 kopp mynta, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
Lägg yoghurt i en skål.
Riv ner gurkan i yoghurten och rör om.
Krydda yoghurtblandningen med resterande ingredienser.
Förvara i kylen tills den ska serveras.
Per portion: Kalorier 24 (från fett 0); Fett 0 g (mättad 0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 18 mg; Kolhydrat 2g (kostfiber 0g); Protein 4g.
Om du inte hittar grekisk yoghurt, placera en behållare med vanlig yoghurt upp och ner i en sil med kaffefilter eller ostduk och över en skål. Förvara uppsättningen i kylen över natten tills yoghurten tjocknar.
Spansk mandelsås
Förberedelsetid: 25 minuter
Koktid: 8 minuter
Utbyte: 10 portioner
1 röd paprika, halverad och kärnad
1 dl mandel, torrrostad
1/2 kopp hasselnötter
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk röd paprikaflingor
1/2 kopp olivolja
2 msk sherryvinäger
1/4 kopp tung grädde
Salt att smaka
Förvärm broilern med gallret 5 tum från värmen.
Lägg paprikahalvorna på en plåt med skärsidan nedåt och stek tills skalet bubblar och blir något svärtat.
Lägg de rostade paprikorna i en papperspåse eller täck med en handduk i 5 minuter tills de är svala att röra vid och skalen är lätta att ta bort.
Mixa skalad paprika, mandel, hasselnötter, vitlök och rödpepparflingor i en matberedare i 1 minut.
Vispa ihop olivoljan och vinägern.
Slå på matberedaren och börja ringla ner vinägerblandningen i nötblandningen.
Fortsätt blanda, ringla i grädden. Smaka av med salt innan servering.
Per portion: Kalorier 247 (från fett 220); Fett 24g (mättad 4g); Kolesterol 8mg; Natrium 50 mg; Kolhydrat 5g (kostfiber 3g); Protein 4g.
Den här såsen passar utmärkt som dipp till grönsaker eller grillade räkor eller som sås över pasta eller fisk.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
