Soppor och grytor talar till smaken av Medelhavet. Grönsakssoppor är ett bra sätt att få in en mängd olika grönsaker i din kost varje dag. Kom ihåg att ju mer grönsaker du äter, desto mer sjukdomsbekämpande näringsämnen konsumerar du dagligen. Dessa soppor är ett perfekt tillbehör till din måltid, antingen som förrätt eller som din huvudsakliga grönsak.
Om du använder en traditionell mixer, blanda soppan i små (1-till-2-koppar) satser för att undvika att soppa stänker överallt.
Tomatsoppa med basilika
Förberedelsetid: 18 minuter
Tillagningstid: 50 minuter
Utbyte: 8 portioner
4 pund tomater, halverade över halvklotet
2 matskedar plus 2 teskedar olivolja
1-1/2 tsk havssalt
1 stor lök, hackad
6 vitlöksklyftor, skivade
4 dl grönsaks- eller kycklingfond med låg natriumhalt
1/2 tsk röd paprikaflingor
1 msk smör
Salta och peppra, efter smak
1/2 kopp basilika, tunt skivad
1/2 kopp nyriven parmesanost
Värm grillen eller grillpannan över hög värme till 400 grader.
Ta bort tomatfröna; pensla tomathalvorna med 2 matskedar av olivoljan och strö över dem med salt Grilla med skinnsidan nedåt i 15 till 20 minuter eller tills de blivit något svärtade.
Värm under tiden de återstående 2 tsk olivolja i en stor buljong på medelvärme.
Tillsätt lök och vitlök och fräs i 4 minuter. Häll i fonden, rödpepparflingor och rostade tomater.
Koka upp fonden och sänk värmen till 30 minuter.
Tillsätt smöret och rör tills det smält. Mixa soppan i en mixer eller i grytan med en stavmixer tills den får önskad konsistens.
Krydda den blandade soppan i grytan med salt och peppar efter smak.
Dela soppan i åtta skålar, toppa varje portion med 1 msk skivad basilika och 1 msk parmesan, och servera.
Per portion: Kalorier 233 (från fett 126); Fett 14 g (mättad 4 g); Kolesterol 12mg; Natrium 967mg; Kolhydrat 22g (kostfiber 6g); Protein 7g.
Italiensk purjolöks- och potatissoppa
Förberedelsetid: 8 minuter
Koktid: 30 minuter
Utbyte: 6 portioner
3 stora purjolökar (ca 1-1/2 pund)
2 matskedar extra virgin olivolja
1 msk smör
1 medium söt eller gul lök, hackad
1 dl torrt vitt vin
3 pund Yukon-guld eller rödbrun potatis, skalad och tärnad i stora tärningar
5 till 6 dl kycklingfond
1/2 dl vispgrädde
Salt och vitpeppar efter smak
Skiva purjolöken tunt (den vita delen och den möra delen av det gröna).
Blötlägg purjolöken i vattnet och låt rinna av två gånger för att säkerställa att all sand är borta från purjolöken; låt rinna av och klappa purjolöken torr.
Värm olivoljan och smöret på medelvärme i en stor kastrull tills det skummar.
Tillsätt purjolök och lök och fräs i 10 minuter. Tillsätt vinet och fortsätt koka i 5 minuter.
Tillsätt potatisen och tillräckligt med fond för att täcka potatisen.
Sjud i 20 till 25 minuter tills potatisen är mjuk.
Använd en mixer eller stavmixer och puré blandningen tills den är krämig.
Häll tillbaka den blandade blandningen i buljongen. Tillsätt grädden och låt sjuda i 2 till 3 minuter. Krydda med salt och vitpeppar och servera.
Per portion: Kalorier 453 (från fett 149); Fett 17 g (mättad 7 g); Kolesterol 38mg; Natrium 334mg; Kolhydrat 60g (kostfiber 4g); Protein 11g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
