Att njuta av sommarens överflöd är vad att leva en medelhavsstil. Färska tomater, gröna bönor, aubergine och gurka blommar för fullt och, som recepten här visar, kan du förbereda dem på många olika sätt. Hitta några nya favoritrecept för de långa sommardagarna.
Kyld gurka med dillsås
Förberedelsetid: 1 timme 30 minuter
Utbyte: 4 portioner
3 gurkor
1/2 tsk salt
1 kopp fettfri grekisk yoghurt
2 msk färsk dill, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1/4 kopp salladslök, hackad
1 msk citronskal
Skär ändarna av gurkorna, halvera gurkorna på längden och ta bort kärnorna.
Skär gurkorna i 1/2-tums halvmånar och lägg dem i en liten skål. Strö dem med salt och låt dem stå i 20 minuter.
Skölj gurkorna med kallt vatten i ett durkslag och torka dem. I en liten skål, kombinera grekisk yoghurt, dill, vitlök, salladslök och citronskal. Blanda i gurkorna och låt svalna i minst 1 timme innan servering.
Per portion: Kalorier 66 (från fett 2); Fett 0 g (mättad 0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 321mg; Kolhydrat 11g (kostfiber 1g); Protein 7g.
Grillad aubergine och zucchini
Förberedelsetid: 45 minuter
Koktid: 8 minuter
Utbyte: 6 portioner
1 stor aubergine, eller 2 japanska auberginer
1 tsk havssalt
3 medelstora zucchinis
1/4 kopp olivolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 dl persilja, finhackad
3 msk balsamvinäger eller rödvinsvinäger
1/4 tsk röd paprikaflingor
1/4 tsk salt
1/4 tsk peppar
Skala auberginen med en grönsaksskalare och skär den i 1/2-tums tjocka rundlar.
För att extrahera auberginens bitterhet, lägg flera pappershanddukar på en stor tallrik.
Lägg en generös mängd havssalt (cirka 1/2 tsk) på handdukarna och stapla auberginerundorna i ett enda lager.
Strö resterande havssalt ovanpå aubergineskivorna.
Lägg fler pappershanddukar ovanpå och toppa med en tyngd platta. Låt auberginen sitta i 20 till 30 minuter. Skölj auberginen väl under kallt vatten och torka den.
Skiva zucchini i tre 1/2-tums skivor på längden. Skölj under kallt vatten och klappa torrt.
Olja in grillen eller grillpannan och värm den på medelhög värme.
Grilla auberginen i cirka 8 minuter per sida och zucchinin i 4 minuter per sida eller tills de når önskad mjukhet.
Kombinera olivolja, vitlök, persilja, vinäger, rödpepparflingor, salt och peppar.
Dra bort grönsakerna från grillen och doppa ändarna av varje bit i dressingen. Häll resterande dressing över toppen efter smak och servera.
Per portion: Kalorier 129 (från fett 86); Fett 10 g (mättad 1 g); Kolesterol 0mg; Natrium 502mg; Kolhydrat 10g (kostfiber 4g); Protein 2g.
Risfyllda tomater
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 1 timme
Utbyte: 6 portioner
6 medelstora tomater
1 kopp vitt ris
1-1/2 dl kycklingfond
1/4 kopp plus 1 kopp vitt vin
1 lagerblad
1 tsk olivolja
1/3 kopp plus 6 teskedar riven parmesanost
1/4 kopp salladslök, hackad
1/4 kopp färska basilikablad, hackade
Skär 1/2-tums lock från toppen av tomaterna och ställ åt sidan.
Ta försiktigt ur tomatmassan och lägg den i en medelstor kastrull. Lägg de ihåliga tomaterna upprätt i en 8-x-8-tums ugnsform.
Värm kastrullen över medelhög värme, tillsätt riset till tomatmassan och koka i 1 minut.
Tillsätt fonden, 1/4 kopp av vinet, lagerbladet och olivoljan och låt koka upp.
Sänk värmen till en sjud och täck i 20 till 25 minuter eller tills vätskan absorberats.
Släng lagerbladet. Ta av grytan från värmen och låt risblandningen svalna i 10 minuter.
Värm ugnen till 350 grader.
Rör i 1/3 kopp parmesan, salladslöken och basilika till det kylda riset. Fyll tomaterna med risblandningen.
Toppa varje tomat med 1 tsk parmesanost.
Lägg toppen på varje tomat och täck pannan lätt med folie.
Grädda tomaterna i 20 minuter.
Ta bort folien, häll resterande vin över tomaterna och fortsätt grädda i 10 minuter. Låt svalna i 5 minuter och servera med vindropparna ovanpå.
Per portion: Kalorier 236 (från fett 36); Fett 4g (mättad 2g); Kolesterol 8mg; Natrium 197mg; Kolhydrat 34g (kostfiber 2g); Protein 8g.
Leta efter plattbottnade tomater så de står sig lätt i ugnsformen. Om det behövs kan du skiva en liten skiva från botten av tomaten för att skapa en plan yta.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
