En fördel med juicer och smoothies är antioxidanterna som kommer förpackade i varje glas. Hur kan du se om ett livsmedel innehåller mycket antioxidanter? Många antioxidanter, som är kraftfulla fytonäringsämnen, finns i pigmenten (de komponenter som ger växterna deras färg) i huden. Leta efter färgglada frukter och grönsaker och ät en mängd olika färger varje dag.
Hur vet näringsfysiologer vilka livsmedel som innehåller högst antioxidanter? Forskare isolerar komponenter i mat, testar deras förmåga att neutralisera fria radikaler och ger dem en poäng. Denna poäng är Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC). Livsmedel med högst poäng innehåller de starkaste antioxidanterna.
De livsmedel med högst poäng på ORAC-diagrammet är rå sumakkli; malda nejlikor och andra kryddor, såsom kanel, gurkmeja och peppar; durrakli med hög tanninhalt; oregano och andra örter, såsom rosmarin och timjan; och pulveriserad mörk kakao. Använd dessa som ingredienser i smoothies och utrörda till juicer.