Den enskilt viktigaste oljan i ett kök med låg fetthalt är spray för vegetabilisk olja som inte klistrar. En matlagningsteknik med låg fetthalt är att använda en matlagningsspray - istället för att täcka en panna med 2 matskedar olja - för att förhindra att maten fastnar. Men ibland behöver du (eller vill) bara använda hällbar olja. Här är några hälsosamma val om du vill använda olja:
-
No-stick vegetabilisk oljespray: No-stick spray är bra eftersom du använder mycket mindre olja än du kan när du häller ur en flaska. Använd sprayolja för att sautera, steka, rosta grönsaker, göra dina egna pitabröd och smörja bakplåtar och kakformar.
-
Raps- och safflorolja: Använd till sallader, sautering och när du använder olja.
-
Olivolja: Den viktiga egenskapen att leta efter i olivolja är dess kvalitet, vanligtvis tryckt på framsidan av flaskan: extra virgin, superfin, fin eller ren (virgin).
Olivoljor graderas efter surhetsgraden de innehåller, där de finaste oljorna innehåller minst surhet. Extra jungfruolja är resultatet av den första pressningen (krossningsprocessen som frigör oljan från oliverna), och har följaktligen den rikaste aromen, den starkaste smaken och den minsta surheten.
-
Smaksatta oljor (chili, vitlök, basilika och citronolja): En liten bit av en av dessa oljor räcker långt.
Istället för att sautera eller laga mat med smaksatta oljor kan du använda en droppe eller så för att förbättra en maträtt - och lägga till mycket mindre fett.
-
Nötoljor (som valnöt och hasselnöt): Lätt, söt och delikat, dessa oljor är fantastiska på sallader, strös över nykokta grönsaker och i kakor och kakor.