Den fylliga, smakrika Brown Ale kan vara ett härligt tillskott till en rik, rejäl vitlöks- och löksoppa. Du kan rosta ytterligare vitlökhuvuden för framtida bruk: Frys helt enkelt de oskalade huvudena i en väl försluten behållare i upp till sex månader.
Förberedelsetid: Ca 10 min
Tillagningstid: Cirka 1-1/4 timme
Utbyte: 4–5 portioner
3 stora huvuden vitlök
1-1/2 tsk olivolja
4 matskedar smör
4 stora gula lökar, tunt skivade
2 stora schalottenlök, tunt skivade (valfritt)
1 matsked socker
1 tsk salt
5 dl nötkött eller grönsaksfond (helst hemlagad)
1-1/2 tsk timjan eller din favoritört
2 matskedar oblekt universalmjöl
1 12-ounce flaska English Brown Ale
1 kopp krutonger och 1-1/2 kopp färsk riven ost (Gruyère, Kaseri eller rökt provolone)
Skala bort det mesta av det papperslika skalet på utsidan av vitlökshuvudena; skär spetsen av varje vitlökhuvud för att exponera kryddnejlika. Placera vitlökshuvudena på en fyrkant av folie, och ringla varje avskuren ände med 1/2 tsk olivolja; försegla folien.
Lägg vitlökshuvudena på en ugnsform och grädda i 375 graders ugn i 35 minuter eller tills paketet känns väldigt mjukt när det pressas lätt. Kyl och plocka sedan ut kryddnejlika ur deras pappersaktiga skal; avsätta.
Medan vitlöken gräddas, värm smör i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och schalottenlök, koka tills det är genomskinligt, cirka 5 minuter.
Tillsätt socker och salt till lökblandningen, fortsätt koka tills blandningen är kola-guld, ca 4 minuter.
Medan lökblandningen kokar till karamell-guld, värm buljong i en separat kastrull över medelhög värme tills vätskan sjuder; sänk värmen för att bibehålla sjud.
Strö örter och mjöl över lökblandningen, rör om väl. Koka i 3 minuter och häll sedan den varma buljongen över lökblandningen under konstant omrörning.
Mosa rostad vitlök med en gaffel. Tillsätt vitlök och ale i soppan och låt sjuda i 30 minuter.
Förvärm broiler. Häll soppan i värmetåliga skålar och toppa var och en med tillräckligt med krutonger för att precis täcka (mängden varierar beroende på hur bred din skål är) och ett generöst stänk ost (3 till 4 matskedar per portion). Kör under en het broiler kort för att smälta och bubbla ost.
Per portion: Kalorier 349 (från fett 174); Fett 19 g (mättad 10 g); Kolesterol 46mg; Natrium 1 948 mg; Kolhydrat 31g (kostfiber 3g); Protein 14g.