Det är inte ovanligt att hitta sprit i ingredienslistan för en efterrätt (Bananas Foster, Cherries Jubilee, Bourbon Bread Pudding, till och med alkoholhaltig vispgrädde), men du kanske inte tänker på att lägga till öl. Rich Stouts och Porters har ofta djupa choklad-, kaffe- eller till och med vaniljundertoner, och när de tillsätts till en söt maträtt (i det här fallet en paj), minskar alkoholbiten och andra smaker hittar vägen till toppen.
Förberedelsetid: Ca 10 min
Chill tid: ca 4-6 h ou r s
Utbyte: 8–10 portioner
12 uns halvsöta chokladchips (eller hackad bitter choklad)
24 stora marshmallows
Nypa salt
2/3 kopp Stout (eller Porter)
1/3 kopp tjock grädde eller indunstad eller kondenserad lättmjölk
1 tsk vanilj
1 matsked kvalitetsbourbon eller crème de cacao (valfritt)
1 färdig smör-kaka-smul eller graham-cracker pajskal
Vispad grädde och rakad choklad och/eller rostade krossade nötter till garnering
Lägg chokladchips, marshmallows och salt i en medelstor skål.
Värm Stout och tjock grädde i två separata kastruller tills det är väldigt varmt men inte kokar. (Värm dem inte tillsammans i en behållare, annars kommer krämen att stelna.)
Häll Stout och grädde över chokladen och marshmallows och låt stå i 5 minuter. Vispa försiktigt ihop för att blanda ordentligt. Tillsätt vanilj och bourbon (om du använder), fortsätt att vispa tills mycket slät.
Häll blandningen i skorpan och kyl i 4 till 6 timmar eller tills den är fast. Garnera med vispad grädde och rakad choklad eller rostade nötter.
Per portion: Kalorier 444 (från fett 195); Fett 22 g (mättad 10 g); Kolesterol 13mg; Natrium 204mg; Kolhydrat 65g (kostfiber 4g); Protein 5g.