Att lägga till öl - i det här fallet Wien, Märzen eller Oktoberfest, men valen är rikliga - till din chili kan göra smakerna mer komplexa och robusta. Prova att servera denna chili med garnering av vass cheddar, en blandning av färsk hackad salladslök och koriander och en klick gräddfil.
Förberedelsetid: Ca 20 min
Tillagningstid: ca 1 timme
Utbyte: 10–12 portioner
2-1/2 till 3 pund supermagert malet fläsk, nötkött eller kombination
2 matskedar olivolja
2 stora lökar, hackade
6 stora vitlöksklyftor, hackade
2 tsk mald spiskummin
1-1/2 tsk mald koriander
2 tsk torkad oregano, krossad
1/3 till 1/2 kopp milt, rött chilepulver (ancho om du kan få det)
1–2 tsk cayenne (valfritt)
2 koppar öl i Wien/Märzen/Oktoberfest-stil blandat med 1/3 kopp masa harina (eller finmalet majsmjöl)
3 koppar burkbuljong (kyckling, grönsaker eller nötkött) eller vatten
1 16-ounce burk kidneybönor, avrunnen
1 16-ounce burk svarta bönor, avrunna
2 16-ounce burkar pintobönor, avrunna
Salta och nymalen svartpeppar efter smak
Koka köttet på medelvärme i en stor stekpanna tills alla spår av rosa är borta (koka inte förrän det har fått färg). Ta bort från värmen, häll av överflödigt fett och ställ åt sidan.
Värm olja i en stor holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt lök och koka tills den är genomskinlig, cirka 2 minuter.
Sänk värmen till medel-låg och tillsätt vitlök, spiskummin, koriander och oregano. Fortsätt koka i 4 minuter.
Strö över chilipulver och cayennepeppar (om du använder det) och fortsätt koka i 1 minut.
Tillsätt öl, buljong, kokt kött och bönor. Sjud långsamt, rör om ofta, i 40 minuter. Salta och peppra efter smak.
Per portion: Kalorier 302 (från fett 82); Fett 9 g (mättad 2 g); Kolesterol 65mg; Natrium 761mg; Kolhydrat 23g (kostfiber 8g); Protein 30g.
För en fantastisk sydvästra twist, rör i 1 stor burk avrunnen hominy under de sista 10 minuterna av tillagningen. För en varmare chili, koka 1/2-pund hackad bacon och lägg till det tillsammans med köttet och bönorna.