Denna lättlagade grill av saftigt strimlat nötkött genomsyrat av en djup, ölförstärkt barbecuesås bör staplas högt på stora surdegsbullar och serveras med din bästa coleslaw.
Förberedelsetid: Ca 35 min
Tillagningstid: Cirka 3-1/2 timme
Utbyte: 8–10 portioner
1 12-ounce flaska Cream Ale
3 koppar vatten blandat med 1 matsked koshersalt
2 msk torkad oregano
8 stora vitlöksklyftor, skalade och mosade
2 tsk nymalen svartpeppar (röda chiliflakes valfritt)
4 pund benfri nötchuck (eller magert fläsk)
1 liten lök, hackad
1 matsked olivolja
1–2 tsk mald cayennepepp (eller efter smak)
1 tsk salt (eller efter smak)
1 12-ounce flaska Dortmunder Dark
1/3 kopp tomatpuré
1/3 kopp cidervinäger
1/3 kopp farinsocker
1/3 kopp biffsås
1–2 tsk flytande rök (eller efter smak)
Värm upp Cream Ale, saltat vatten, oregano, 5 vitlöksklyftor, 1 tsk peppar och chiliflakes (om du använder) i en stor kastrull till en rullande koka över hög värme. Tillsätt köttet i den kokande vätskan för att försluta saften, vänd om det behövs och koka i ca 8 minuter.
Sänk värmen till mycket låg, täck över och sjud långsamt köttet i ytterligare 2 till 3 timmar eller tills köttet lätt dras isär. Kyl och dra i strimlor.
I en tjock panna på medelvärme, fräs löken i en matsked olja tills den är gyllene, cirka 3 minuter.
Tillsätt de återstående 3 vitlöksklyftor, cayennepeppar, salt och 1 tsk peppar till löken och koka 2 minuter.
Häll i Dortmunder och rör ner tomatpuré, vinäger, farinsocker, steksås och flytande rök och låt sjuda försiktigt i 10 minuter.
Tillsätt pulled meat till såsen och låt sjuda ytterligare 15 minuter så att köttet kan absorbera smaken av såsen.
Per portion: Kalorier 641 (från fett 359); Fett 40 g (mättad 17 g); Kolesterol 146mg; Natrium 869mg; Kolhydrat 28g (kostfiber 1g); Protein 41g.