Mat du kan och inte kan äta på en vetefri diet

När du ställer in din vetefria diet måste du veta vad du ska leta efter specifikt med avseende på det tillstånd du behandlar. En diet utan vete eller spannmål är just det: mat utan vete eller spannmål. Icke-vetekorn med gluten, som korn och råg, är okej om du bara fokuserar på vete.

När man planerar en glutenfri diet är det dock viktigt att eliminera alla spannmål som innehåller gluten. Här är några tips som hjälper dig att navigera vad som finns och inte fortfarande finns på din att äta-lista och vilka andra produkter du kan behöva undvika. Du måste eliminera allt vete från din kost eftersom du inte kan separera vete och gluten. Men du kanske också vill ta bort alla spannmål, vilket automatiskt tar bort allt gluten.

Tummen upp vetefri mat

Har du någonsin märkt att när du ändrar din kost är listan över livsmedel som inte kan ha alltid längre än listan över kan-ha? Nåväl, här är de goda nyheterna: Listan för att äta vete-, spannmåls- och glutenfri är inte så restriktiv som du kanske tror. Du kan hitta massor av bra vete-/spannmålsfria och glutenfria livsmedel på marknaden, plus säkra ingredienser som låter dig göra alla möjliga godsaker.

Alla dessa livsmedel är vete/spannmålsfria och glutenfria. Vissa av dessa livsmedel kan dock orsaka en ökning av blodsockret, vilket leder till ett insulinsvar. Livsmedel på kan-ha-listan inkluderar följande:

• Allt icke panerat kött

• Mejeriprodukter (grädde, mjölk, gräddfil, grekisk yoghurt med låg fetthalt och all ost utom riven ost, om det inte står "glutenfri")

• Ägg

• Frukt och grönsaker

• Icke-vetemjöl (mandel, pilrot, bovete, kassava, kastanj, chia, kokos, linfrö, potatis, soja och tapioka)

Livsmedel med dolt vete och gluten

Så du har försökt allt du kan tänka dig för att eliminera vetet och glutenet i din kost, men du lider fortfarande. Ah, vad ska man göra? Tja, det första steget är att se till att du inte har missat några mindre än uppenbara källor.

Läs alltid etiketten när du letar efter dolt vete. Dessa nyckeltermer dyker upp när vete är närvarande:

• Innehåller veteingredienser

• Dextrin

• Emulgeringsmedel

• Aromer och tillsatser

• Hydrolyserat växt- och vegetabiliskt protein

• Vegetabiliskt protein

Vete och gluten finns på andra ställen där du kanske inte tänker leta. Till exempel kan du få i dig eller absorbera dem genom produkter för personlig vård, apparater och leksaker för barn och konsttillbehör. Gå online för att hitta en lista över produkter som innehåller vete och gluten så att du vet vad du ska undvika.

Eller om du inte kan ta reda på om din favoritskönhetsprodukt innehåller vete eller gluten, ring och fråga tillverkaren om ingredienserna i produkten.

När man behandlar celiaki med en glutenfri diet, finns lite rörelseutrymme tillgängligt för korskontaminering. Glutenfri betyder inte att du eliminerar gluten bara från din kost; det innebär att ta bort det från ditt liv. Tänk på följande saker som kan innehålla gluten:

• Konsttillbehör (färg)

• Tvättmedel (tvätt och diskmaskin)

• Hårbalsam

• Läppstift/läppbalsam

• Modelleringsföreningar för barn (som Play-Doh)

• Papperstallrikar, koppar och plastartiklar för flera användningsområden

• Nagellack

• Repade eller porösa köksredskap och redskap där gluten kan gömma sig i sprickorna

• Grytor och stekpannor som har använts för att tillaga mat som innehåller gluten

• Schampon

• Solskyddsmedel

• Brödrostar och ugnar som används för att tillaga mat som innehåller gluten

När det kommer till ditt kök, se till att din matlagningsplats är ren så att mat avsedd för någon som inte kan ha vete/gluten inte korskontamineras med vetet och gluten i andra livsmedel.

Var medveten om glutenersättningar

När tillverkare tar bort gluten för att skapa en glutenfri mat tar de också bort vetet. För att maten ska behålla sin struktur måste den ha en glutenersättning. Dessa substitut är olika typer av stärkelse som tapioka, ris och potatis. Bindningen och klibbigheten som dessa stärkelser ger är tillräckliga för de flesta glutenfria människor.

Stärkelsen som tillsätts för att ge glutenfri mat den nödvändiga bindningen och konsistensen utgör några alternativa hälsorisker. I grund och botten byter man glutenintolerans mot förhöjda blodsocker- och insulinnivåer, vilket leder till fettinlagring och diabetes.

Detta utbyte presenterar en annan uppsättning potentiella hälsoproblem, inklusive typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar och cancer. Att välja alternativa livsmedel som inte innehåller dessa höga stärkelser är det bästa sättet att leva glutenfritt.