Läckra, färsk fruktglass spelar en viktig roll i den mexikanska kosten. Ingredienserna för denna mousserande, syrliga, lime- och tequilasorbet bör finnas på hyllan i vilket välsorterat skafferi som helst i mexikansk stil.
Kredit: ©iStockphoto.com/dulezidar
Specialverktyg: Glassmaskin
Beredningstid: 10 minuter, plus 30 minuters kylning för sirap och 1 timme för tequilablandning
Utbyte: 4 portioner
1-1⁄2 dl tequila
1 dl färskpressad limejuice
1⁄2 kopp Triple Sec
1⁄2 dl lätt majssirap
2 koppar enkel sirap (se följande recept)
1⁄2 dl vatten
Häll tequilan i en liten kastrull och låt koka upp.
Koka tills tequilan reduceras till hälften (det mesta av alkoholen kokar av).
Häll upp i en skål och rör ner alla resterande ingredienser.
Kyl tills kallt.
Häll den kylda blandningen i en glassmaskin och bearbeta enligt tillverkarens instruktioner för sorbet.
Förvara i frysen.
Enkel sirap
Tillagningstid: 5 minuter
Utbyte: 2 koppar
1-1⁄4 dl socker
1-1⁄4 dl vatten
Blanda sockret och vattnet i en kastrull och låt koka upp under omrörning tills sockret lösts upp.
Låt svalna.
Förvara sirapen i kylen.