Madeirastilar och druvsorter

Du behöver aldrig oroa dig för att Madeira ska bli för gammal. Det är oförstörbart. Vinets fiender – värme och syre – har redan haft sin väg med Madeira under vinframställningen och mognadsprocessen. Inget du gör efter att det har öppnats kan få det att blinka.

Om en Madeira är daterad med ordet Solera - till exempel Solera 1890 - är det inte en Vintage Madeira utan en blandning av många yngre årgångar vars ursprungliga fat, eller solera, går tillbaka till det angivna datumet. Solera-daterade Madeiras kan vara mycket bra och är i allmänhet inte lika dyra - och inte heller lika bra - som Vintage Madeiras. Men Solera Madeiras håller på att bli föråldrade idag.

I deras ställe finns en ny stil på Madeira, kallad colheita eller Harvest. Denna stil är modellerad efter colheita Porto på så sätt att colheita Madeira är ett Madeiravin som är enstaka årgångsdaterat. Colheita Madeira behöver inte lägga minst 20 år på fat, precis som Vintage Madeira, utan bara fem – eller sju för den torraste, Sercial. (Till exempel debuterade 1994 Colheita Madeira 2000 vid endast sex års ålder.)

Colheita Madeira är mycket billigare än Vintage Madeira. De flesta av de stora avlastarna på Madeira säljer nu colheita; försäljningen av vintage-daterad Madeira har fördubblats sedan introduktionen av denna stil.

Vintage-, colheita- och solera-daterade Madeiras är gjorda av en enda druvsort och är sortmärkta. Druvorna inkluderar fem ädla vita druvsorter och en mindre ädel röd sort. Varje sort motsvarar en specifik vinstil; de är listade här från torraste stil till sötaste:

• Sercial: Sercial-druvan växer på de högsta höjderna. Därmed är druvorna minst mogna och gör den torraste Madeira. Vinet har hög syra och mycket syrligt. Sercial Madeira är ett enastående aperitifvin med mandel, oliver eller lätta ostar. Tyvärr är sant Sercial ganska sällsynt idag.

• Verdelho: Verdelho-druvan gör en medeltorr stil, med nötaktiga, persikaktiga smaker och en syra av syra. Den är god som aperitif eller med consommé.

• Bual (eller Boal): Mörkare bärnsten i färgen, Bual är en rik, medelsöt Madeira med kryddiga smaker av mandel och russin och en lång, syrlig finish. Bual är bäst efter middagen. Liksom Sercial är sann Bual sällsynt idag.

• Malmsey: Tillverkad av Malvasia-druvor, är Malmsey mörkt bärnstensfärgad, söt och intensivt koncentrerad med en mycket lång finish. Drick det efter middagen.

• Terrantez: Medelsöt , mellan Verdelho och Bual i stil, detta är en kraftfull, doftande Madeira med massor av syra. För vissa Madeiraälskare är Terrantez den största variationen av alla. Tyvärr är väldigt lite Terrantez tillgänglig idag. Drick det efter middagen.

Den mindre ädla röda Tinta Negra Mole-sorten är den dominerande druvan för dagens Madeira-produktion (används till mer än 85 procent av Madeira-vinerna), eftersom den växer mer produktivt än de fem ädla sorterna (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey och Terrantez). ) utan de sjukdomar som de är benägna för.

Dessutom är den mindre platsspecifik; den kan växa var som helst på ön, till skillnad från de ädla sorterna, som växer i vingårdar nära havet där den urbana utbredningen av Funchal, Madeiras huvudstad, drabbar dem. Tidigare identifierades inte den mindre ansedda Tinta Negra Mole som en sort på flaskor av Madeira, men nu börjar det enorma Madeira Wine Company att märka Tinta Negra Mole Madeiras.

En sista druva som är traditionell på Madeira är Bastardo, den enda röda druvan av de ädla sorterna. Gamla Bastardos från förra seklet är mahognyfärgade och rika, men inte så rika som Terrantez. Bastardo används inte längre för kommersiell produktion.