Denna typiska bistrosallad är en populär lunch för arbetare. Eftersom den innehåller gott om protein från ägget och baconet och massor av vitaminrik cikoria, kan den enkelt serveras som förrätt till lunch eller middag, samt en rejäl sallad före en lätt förrätt som grillad fisk eller kyckling.
Kredit: ©iStockphoto.com/Sarah Bossert
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Utbyte: 4 portioner
1-1⁄2 pund lockig cikoria/endive eller 2 små huvuden friséesallat
4 pocherade ägg
1⁄2 pund magert, tjockt skuret bacon, skuret i 1⁄2-tums bitar
1 matsked extra virgin olivolja
3 schalottenlök, hackade
5 matskedar rödvinsvinäger
Salta och peppra efter smak
Ta bort de ljusgröna eller gulvita bladen från mitten av cikoria eller friséen.
Ställ åt sidan och använd de mörkgröna bladen till en annan sallad. Skär mittbladen i lagom stora bitar. Lägg lika mycket i 4 sallads- eller soppskålar. Lägg ett pocherat ägg ovanpå varje sallad.
Lägg bacon och olja i en stor stekpanna. Koka på medelhög värme tills baconet är knaprigt.
Tillsätt schalottenlök och koka i 30 sekunder. Tillsätt vinägern och koka en minut längre; ta sedan bort från värmen.
Fördela baconet jämnt mellan de 4 salladerna.
Häll lite av vinägretten från stekpannan över varje sallad. Krydda med salt och peppar. Servera omedelbart.
Pocherade ägg ger en snabb och enkel lunch eller kvällsmat, speciellt om du råkar ha kvar lite ostsås, hollandaisesås eller bearnaisesås. Lägg de pocherade äggen på rostat bröd och häll den uppvärmda såsen ovanpå. Du kan också servera äggen över sauterad spenat.