Linzer Torte är i grunden en tårta gjord med en mandelskorpa och en fruktkonserveringsfyllning. En linzer torte har en gallerskorpa - det vill säga remsor av deg läggs över toppen på ett rutmönster, vilket lämnar en del av fruktfyllningen exponerad.
Förberedelsetid: 20 minuter
Gräddningstid: 40 minuter
Utbyte: 6 till 8 portioner
1 kopp packat farinsocker
1/2 kopp mandelmassa
2 ägg, kalla
1/2 kopp (1 pinne) smör, rumstemperatur
1/2 kopp grönsaksfett
1 1/4 koppar universalmjöl
Nypa salt
1 tsk mald kanel
2 tsk bakpulver
1/3 kopp kakmjöl
1 1/2 dl hallonkonserver
1/2 kopp aprikoskonserver
Värm ugnen till 400 grader F.
I en stor skål, kombinera farinsocker och mandelmassa.
Tillsätt 1 ägg medan du mixar med en elektrisk mixer eller träslev.
Blanda tills blandningen blir slät och krämig.
När du ser blandningen bildas på sidan av skålen, stanna och skrapa ner den.
Tillsätt smöret och matfettet under omrörning.
Fortsätt att blanda tills alla klumpar är upplösta.
Tillsätt mjöl, salt, kanel, bakpulver och det återstående ägget.
Blanda tills det är inkorporerat.
Tillsätt kakmjölet.
Skrapa ner skålen en gång.
Blanda tills det är slätt.
Använd en träslev och fördela cirka 3/4 av degblandningen över botten av en tårtform.
Degen ska luta uppåt mot sidorna av tårtformen och vara cirka 1/2 tum tjock.
I en skål, kombinera hallonkonserver och aprikoskonserver.
Rör om för att blanda.
Använd en träslev för att fördela konserverna över tårtdegen.
Applicera mer konserver på ytterkanterna av tårtbotten än på mitten.
Häll den återstående degen i en konditoripåse med en #5 (eller mindre) rund eller stjärnformad spets.
Krama ut parallella degremsor över toppen av tårtan.
Upprepa steg 17 i 45 graders vinkel för att bilda diamantformer på toppen av tårtan.
Lämna några av konserverna exponerade.
Pressa lite deg runt kanten på tårtan.
Pressa ihop degen med fingrarna för att bilda ett dekorativt mönster.
Det speciella mönstret är inte avgörande, men var bara konsekvent hela vägen runt tårtans kant.
Grädda i ca 40 minuter eller tills skorpan är gyllenbrun.