Linser är en favorit torkad baljväxt i Frankrike och innehåller mer protein än kött gör. De används för att göra tjock potage eller en jordnära sallad som den här. Försök att servera denna sallad med grillad vitlökskorv som folket gör i regionen Alsace i Frankrike.
Kredit: ©iStockphoto.com/ margouillatphotos
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 20 till 30 minuter
Utbyte: 4 till 6 portioner
1 pund du Puy eller andra små gröna linser, plockade över och sköljda
1 medelstor lök, skalad
6 kvistar persilja
1 lagerblad
1⁄2 kopp vinägrett
2 msk dijonsenap
Salta och peppra efter smak
3 schalottenlök, skalade och tjocka skivor
Lägg linserna i en kastrull med lök, persilja och lagerblad.
Täck med tillräckligt med kallt vatten så att vattnet är 1 tum ovanför linserna. Koka upp.
Sänk värmen till en sjud och koka under lock tills linserna är mjuka.
Den exakta tillagningstiden beror på linserna, men du kan räkna med cirka 20 till 30 minuter. Låt rinna av och släng löken, persiljan och lagerbladet. Lägg tillbaka linserna i grytan.
Kombinera vinägretten och dijonsenap.
Kasta linserna med vinägretten. Tillsätt schalottenlöken och rör om. Krydda med salt och peppar. Häll upp på ett litet fat eller serveringsskål och servera i rumstemperatur. Garnera denna sallad med tomat och en kvist persilja, om så önskas.