Denna kombination av lime och ingefära är väldigt hawaiiansk. Även om du kanske tycker att det låter konstigt att kombinera lime och ingefära i en marmelad, prova detta marmeladrecept - det kan bara bli en av dina favoriter!
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 1 timme
Behandlingstid: 10 minuter
Utbyte: 4 halvpints
3 till 4 limefrukter
2 till 4 citroner
1 5- till 6-tums bit färsk ingefära
5 koppar vatten
4 1/4 koppar strösocker
Skär limefrukterna på mitten på längden och skiva dem sedan på tvären (cirka 1/8 tum tjocka).
Du vill sluta med cirka 1 1/2 kopp frukt.
Skala citronerna.
Strimla ingefäran fint.
Lägg limeskivorna, 1/2 kopp citronskal, 1/4 kopp ingefära och vatten i en 5- till 6-quarts gryta.
Koka upp blandningen på medelhög värme och koka snabbt tills frukten är mjuk, cirka 30 minuter.
Ta bort grytan från värmen.
Förbered dina konservburkar och tvådelade lock (lock och skruvband) enligt tillverkarens instruktioner.
Håll burkarna och locken varma.
Mät upp den varma lime-ingfärsblandningen i en värmebeständig måttbägare.
Häll tillbaka blandningen i grytan.
För varje kopp frukt, tillsätt 1 kopp socker till den varma blandningen.
Sätt tillbaka grytan på spisen och låt blandningen koka upp på hög värme, rör om ofta för att lösa upp sockret.
Koka marmeladen ca 30 minuter.
Du vet att det är gjort när det glider av en sked i ett enhetligt lakan eller när en godistermometer registrerar 220 grader F.
Ta kastrullen från värmen och kyl blandningen i 5 minuter.
Ta bort eventuellt skum från ytan med en skumskummare.
Häll din varma marmelad i de förberedda burkarna, lämna ett utrymme på 1/4 tum.
Torka av burkens kanter.
Förslut burkarna med de tvådelade locken och dra åt banden för hand.
Bearbeta de fyllda burkarna i ett vattenbad i 10 minuter från kokpunkten.
Ta bort burkarna från det kokande vattnet med en burklyftare.
Lägg dem på en ren kökshandduk eller hushållspapper borta från drag.
Efter att burkarna har svalnat helt, testa tätningarna.
Om du hittar burkar som inte har förseglat, kyl dem och använd dem inom två månader.