För detta recept behöver du fyra laxfiléer på cirka 8 uns vardera. Plommontomater används i det här receptet för att göra en snabb pannsås till bryn lax.
Kredit: ©iStockphoto.com/Lauri Patterson
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Utbyte: 4 portioner
3 matskedar olivolja
1 medelstor rödlök, skalad och delad i fjärdedelar
4 vitlöksklyftor, skalade och krossade
1 kvist färsk timjan, eller 1 tsk torkad timjan
2 kvistar färsk persilja, eller 1 tsk torkad persilja
4 laxfiléer (8 uns vardera)
Salta och peppra efter smak
1 dl vitt vin
4 medelstora tomater, skurna i 1-tums kuber
8 basilikablad, hackade eller 2 tsk torkad basilika
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme.
Tillsätt lök, vitlök, timjan och persilja. Fräs i 2 minuter. Töm och kassera oljan.
Krydda laxen med salt och peppar.
Tillsätt den i stekpannan och koka på medelhög värme i 3 till 4 minuter. Vänd sedan på filéerna och koka i 3 minuter.
Tillsätt vin, tomater och basilika i stekpannan och smaka av med salt och peppar. Koka, täckt, på låg-medelvärme i 8 minuter.
Servera varje laxfilé toppad med en generös sked tomatsås.