Även om du försöker gå ner några kilo, är mellanmål en viktig del av en växtbaserad kost. Målet för en "snacker" - eller, vanlig ätare - är att nå bra mat som får dig att må bra, inte skräpmat som får dig att må dåligt. Följande är ett par recept som är på den lättare sidan och bör hjälpa dig mot dina mål.
Edamame Hummus
Prep rberedelse tid: 8 minuter
Utbyte: 10 portioner
2 koppar kokta, skalade ekologiska edamamebönor
1/4 kopp tahini
1/4 kopp färskpressad citronsaft
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk hackad eller finhackad ingefära, eller 1/2 tsk mald torr ingefära
1 tsk tamari
1 tsk rostad sesamolja
2 matskedar olivolja
1/4 kopp vatten
1/2 tsk havssalt
svarta sesamfrön (valfritt)
Kombinera edamame, tahini, citronsaft, vitlök, ingefära, tamari, sesamolja och olivolja i en matberedare och mixa tills det är slätt.
Med motorn fortfarande igång, tillsätt långsamt vattnet och havssaltet tills önskad konsistens uppnås.
Lägg dippen i en skål och strö över de svarta sesamfröna (om så önskas) och några droppar sesamolja. Servera med brunt ris.
Per portion: Kalorier 102 (från fett 72); Fett 8 g (mättad 1 g); Kolesterol 0mg; Natrium 141mg; Kolhydrat 5g (kostfiber 1g); Protein 4g.
Sweet Pea Guacamole
Förberedelsetid: 15 minuter
Utbyte: 10 portioner
1 kopp frysta ekologiska gröna ärtor, eller färska när det är säsong, blancherade
4 salladslökar, skurna i 2-tums skivor
3 till 5 matskedar färskpressad citron- eller limejuice
1 tsk malen spiskummin
1/2 tsk mald koriander
1/4 tesked pulveriserad vitlök, eller 1 färsk vitlöksklyfta, skalad
8 kvistar persilja
1 jalapeño chilipeppar, finhackad, eller 1/4 tsk varm sås (valfritt)
1/4 tsk havssalt
2 stora mogna avokado
3/4 kopp hackade tomater
Lägg ärtor, salladslök, citron- eller limejuice, spiskummin, koriander, vitlök, persilja, jalapeño (om så önskas) och salt i en matberedare och bearbeta tills de är väl blandade och slät.
Skär avokadon på mitten, ta bort gropar och ös upp fruktköttet i en medelstor skål.
Kredit: Illustration av Elizabeth Kurtzman
Mosa avokadon och blanda i ingredienserna från matberedaren.
Rör ner tomaterna och justera kryddningen efter smak.
Servera med ekologiska majstortillachips, skivor av jicama eller fullkornskex.
Per portion: Kalorier 66 (från fett 36); Fett 4 g (mättad 0,5 g); Kolesterol 0mg; Natrium 68mg; Kolhydrat 7g (kostfiber 3g); Protein 2g.
För en smakhöjning, toppa denna dip med en extra skvätt limejuice och en skvätt havssalt.