Färska örter är underbara, och torkade örter är underbart bekväma. Hur som helst, örter kan verkligen ge pizzazz till din matlagning. Örter framställs av stjälkar och blad från en mängd olika växter, medan kryddor kan komma från en växts rötter, frön, bark, knoppar eller bär.
Torkade örter har en starkare smak än färska örter. Så när du ersätter torkade örter med färska, använd bara 1/3 av den mängd som krävs för färska örter. För att få ut mesta möjliga smak av torkade örter, krossa dem kort mellan fingrarna innan du lägger dem i en maträtt.
Några goda örter
Ört |
Beskrivning |
Basilika |
Pigg, söt smak. Finns som färska kvistar eller smulad
torr. |
lagerblad |
Stark, örtig smak. Säljs som ett helt, torkat blad. |
Körvel |
Ganska aromatisk, med delikat lakritsliknande smak. Finns
som färska kvistar (mest på sommaren) eller smulad torr. |
Gräslök |
Delikat mild löksmak. Säljs i tunna färska stjälkar, hackade
eller torkade. |
Koriander eller kinesisk persilja |
Extremt stickande och aromatisk. Säljs i färska, krulbladiga
klasar. |
Dill |
Delikat kumminsmak. Säljs i fjäderlika, färska klasar eller som
torkade frön. |
Mejram |
Lite som oregano i smaken, men mycket mildare och sötare.
Säljs färsk eller smulad torr. En extremt mångsidig ört. |
Mynta |
Frisk doft och en söt, stickande smak. De vanligaste sorterna
är vanlig pepparmynta och grönmynta. Säljs i färska klasar eller
smulad torr. |
Oregano |
Intensiv smak. Säljs färsk eller smulad torr. Lite räcker
långt. |
Persilja |
Frisk smaksatt och lite syrlig. Finns året runt i färska
klasar eller smulad torr. |
Rosmarin |
Ganska aromatiska, nålformade blad doftar lite som citron
och tall. Finhacka bladen före användning. |
Salvia |
Gröngrå eller lila ovala blad med lätt bitter mintsmak
. Finns i färska kvistar, smulad torr och mald. Använd
sparsamt. |
Välsmakande |
Fyllig ört som vissa säger smakar som en korsning
mellan mynta och timjan. Färska kvistar tillgängliga efter säsong. Smultorrt
tillgängligt året runt. |
Dragon |
Aromatisk ört med bestämd, lakritsliknande smak. Säljs som
färska hela kvistar, smulade torra och hela torkade blad. |
Timjan |
Små blad med mintiga doft och teliknande smak. Säljs som färska
kvistar och smulad torr. Färska sorter inkluderar citron, apelsin och
franska (den vanliga sorten). |