Lämna det till fransmännen att veta hur man förbereder en sådan ödmjuk köttbit med så mycket smak och arom. Senapen förseglar all den underbara smaken av lammet samtidigt som den håller köttet mört och saftigt. För maximal smak, låt köttet vila över natten med senapsöverdrag innan det steks.
Kredit: ©iStockphoto.com/JoeGough
Tillagningstid: 10 minuter, plus minst 3 timmar för köttet att vila innan det steks
Tillagningstid: Cirka 2 timmar
Utbyte: 4 till 6 portioner
Salt och peppar
6-kilos lammlår
1⁄2 dl dijonsenap
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk hackade rosmarinnålar, eller 1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
2 morötter, hackade
1 stor lök, hackad
1 dl nötkött eller grönsaksfond
Salta och peppra lammet generöst, gnid in kryddorna i köttet.
Blanda senap, vitlök, rosmarin och timjan i en liten skål. Borsta över lammbenet. Lägg köttet i en långpanna, täck med folie och låt köttet vila i kylen minst 3 timmar eller över natten.
Värm ugnen till 450 grader F. Placera stekpannan i mitten av ugnen och stek i 20 minuter, vänd och tråckla köttet var 5:e minut, eller tills det har fått färg överallt.
Sänk värmen till 350 grader F. Strö ut morötterna och löken runt lammet och koka i 1-1⁄4 timme längre för medium rare eller 1-1⁄2 timme för välstekt.
Lägg lammet på ett serveringsfat och täck med folie för att hålla sig varmt. Ta bort och kassera morötter och lök. Häll pannsaften i en liten skål. Låt fettet stiga till toppen och skeda av. Spara den återstående vätskan.
Placera en holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt fonden i grytan. Koka upp snabbt, skrapa botten av pannan för att ta bort eventuella påkokta partiklar. Tillsätt den reserverade pannvätskan. Koka tills den reducerats till hälften.
Skär lammbenet och servera med såsen vid sidan av.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
