Detta lågglykemiska recept skapar en fuktig och smakrik grillad kyckling med läckra grönsaker i en och samma maträtt. Marinera, grilla och du är klar! Oroa dig inte om det är vinter, det här receptet fungerar bra på en inomhusgrill också.
Förberedelsetid: 15 minuter
Kyltid: 30 minuter till 1 timme
Tillagningstid: 15 minuter
Utbyte: 6 portioner
Specialverktyg: 8 till 10 spett, blötlagda i vatten i 1 timme; gas- eller kolgrill, eller grillpanna
1/2 kopp extra virgin olivolja
1/3 kopp balsamvinäger
1 matsked sojasås med låg natriumhalt
4 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk socker
1/4 tsk salt
1/4 tsk mald svartpeppar
3 kycklingbröst, skurna i 1-tums bitar
12 medelstora shiitake och/eller portobellosvampar (skär portobelloerna i 1-tums bitar)
12 körsbärstomater
1 röd paprika, skuren i 1-tums bitar
1 gul paprika, skuren i 1-tums bitar
1 zucchini, skuren i 1-tums bitar
Kombinera olivolja, vinäger, sojasås, vitlök, socker, salt och peppar för att göra marinaden. Blanda väl och dela upp i två långa plast- eller glasbehållare med lock.
Lägg kycklingen i en behållare och grönsakerna i den andra. Stäng locken och skaka behållarna tills din kyckling och grönsaker är väl belagda med marinaden. Placera behållarna i kylen var som helst från 30 minuter till 1 timme.
Spett grönsakerna och kycklingen i vilken ordning du föredrar.
Lägg spetten på grillen och koka ordentligt, ca 10 minuter. (Kycklingen ska vara genomstekt och grönsakerna ska vara mjuka och brynta.)
Per portion: Kalorier 291 (från fett 179); Glykemisk belastning 0 (låg); Fett 20g (mättad 3g); Kolesterol 37mg; Natrium 240mg; Kolhydrat 14g (kostfiber 3g); Protein 16g.