I det här receptet på en lågglykemisk äggbak gör du en smakspäckad blandning av soltorkade tomater och fetaost. Ost är ett lågglykemiskt matalternativ som är en stor källa till kalcium och ett utsökt tillskott till nästan alla måltider. Du kan lämna den här rätten som den är, eller om du är sugen på lite kött till frukost kan du lägga till lite kycklingkorv.
Lågglykemiskt bakning av soltorkad tomat och fetaägg
Prep rberedelse tid: 8 min nuter
Cook Ing tid: 34 min utes
Utbyte: 6 portioner
Nonstick matlagningsspray
1 schalottenlök, finhackad
1/2 kopp hackade och avrunna oljepackade soltorkade tomater
2 matskedar plus 2 matskedar hackad färsk basilika
1 dl äggersättning
4 stora ägg
3/4 kopp lättmjölk
1/4 kopp smulad fetaost
1/4 tsk salt
1/3 kopp strimlad mozzarellaost
Värm ugnen till 375 grader. Spraya en 13-x-9-x-2-tums bakform i glas med nonstick-spray.
Fräs schalottenlöken tills den är mjuk, ca 3 minuter. Tillsätt de soltorkade tomaterna och 2 matskedar basilika; rör om i 1 minut.
I en stor skål, vispa ihop äggersättning, ägg, mjölk, fetaost och salt för att blanda väl. Tillsätt den soltorkade tomatblandningen och blanda väl. Häll äggblandningen i ugnsformen. Grädda i 20 minuter.
Ta ut formen ur ugnen och toppa med mozzarellaost och 2 matskedar färsk basilika. Sätt tillbaka grytan i ugnen och tillaga i ytterligare 10 minuter tills toppen är gyllenbrun, osten smält och en kniv som sticks in i mitten kommer ut ren.
Låt grytan stå i 5 minuter innan servering.
Per portion: Kalorier 139 (från fett 69); Glykemisk belastning 2 (låg); Fett 8 g (mättad 3 g); Kolesterol 153mg; Natrium 355mg; Kolhydrat 6g (kostfiber 1g); Protein 12g.