Att sautera grönsaker är ett steg upp från att koka och ånga dem. Och du kan hålla denna morotsrätt låg på den glykemiska skalan med lite olivolja och inte för mycket smör.
Du behöver inte nödvändigtvis ett recept för att sautera grönsaker; du kan till exempel fräsa lite sparris eller spenat i lite olja och bara strö lite salt över. Tricket är att undvika att gå överbord med oljan, annars kommer du att sluta med en båtlast med kalorier. Begränsa din olja till några teskedar för grönsaker.
Lågglykemiska sauterade morötter med rosmarinhonungsglasyr
Förberedelsetid: 2 minuter
Tillagningstid: 14 minuter
Utbyte: 4 portioner
1 tsk extra virgin olivolja
1 pund babymorötter
Salta och peppra efter smak
1 tsk smör
1 tsk hackad färsk rosmarin
1 tsk hackad färsk timjan
1 matsked honung
Värm olivoljan på medelhög värme i en stor stekpanna. Tillsätt morötterna och strö över dem med salt och peppar efter smak. Fräs morötterna tills de börjar få färg i kanterna, cirka 12 minuter.
Tillsätt smör, rosmarin, timjan och honung till de sauterade morötterna och rör om för att täcka dem jämnt. Koka på medelvärme under konstant omrörning tills morötterna är glaserade och mjuka nog att sticka igenom med en gaffel, cirka 2 minuter.
Krydda de glaserade morötterna med mer salt och peppar efter smak, om så önskas, och servera.
Per portion: Kalorier 93 (från fett 21); Glykemisk belastning 3 (låg); Fett 2g (mättad 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 206mg; Kolhydrat 17g (kostfiber 3g); Protein 2g.