Du kan göra fisktacos till en rolig kvällsmiddag eller lunch. Använd små majs- eller fullkornstortillas för att försäkra dig om att du håller dig låg till medelhög glykemisk. Servera den med dina favoritpålägg med låg glykemiskt halt!
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 3 minuter
Utbyte: 4 portioner
Specialverktyg: Gas- eller kolgrill, eller grillpanna
4 stycken (2 pund) torsk eller annan vit fisk
3 matskedar färsk limejuice, plus 2 teskedar
1/4 kopp rapsolja
2 tsk chilipulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malda korianderfrön
1/2 tsk oregano
2 tsk finhackad vitlök
Salt att smaka
2 dl finstrimlad grönkål
1 tsk honung
2 matskedar hackad salladslök
2 tsk hackad koriander
Åtta 8-tums helvetemjöl eller majstortillas
Värm grillen eller grillpannan till medelhög.
Skär varje fiskbit i 4 bitar för totalt 16 lika stora skivor.
Kombinera de 3 matskedarna limejuice med rapsolja, chilipulver, spiskummin, koriander, oregano, vitlök och salt för att göra en marinad. Täck fisken med marinaden och ställ åt sidan.
Blanda ihop grönkålen och de 2 tsk limejuice, samt honung, salladslök och koriander, i en liten skål och ställ åt sidan.
Lägg fisken och en liten mängd av marinaden i aluminiumfolie och grilla fisken i cirka 2 till 3 minuter på varje sida, eller tills den är genomstekt.
6. Värm tortillorna i mikron i 10 sekunder.
7. Centrera 2 bitar av grillad fisk på varje tortilla och toppa med kålblandningen. Vik och servera.
Per portion: Kalorier 460 (från fett 152); Glykemisk belastning 14 (medium); Fett 18 g (mättad 2 g); Kolesterol 86mg; Natrium 638mg; Kolhydrat 46g (kostfiber 6g); Protein 42g.