Att äta en sallad varje dag till lunch eller middag är definitivt ingen dålig vana att börja. Sallader är hälsosamma och lågglykemiska. Och du kan variera grönsakerna, grönsakerna, dressingrutinen med lite värme för denna läckra vissna sallad.
Lågglykemisk vissen spenatsallad med fetaost
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 4–5 minuter
Utbyte: 4 portioner
En 9-ounce påse babyspenat
1/4 kopp smulad fetaost
1 matsked plus 1 matsked extra virgin olivolja
1/2 söt lök, skivad
2 msk balsamvinäger
Salta och peppra efter smak
Blanda spenaten och fetaosten i en stor skål; avsätta.
Värm 1 matsked olja i en liten stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och fräs den tills den har mjuknat och börjar få färg, cirka 4 till 5 minuter. Häll olje-lökblandningen över spenaten och fetaosten.
Ta bort stekpannan från värmen och tillsätt vinägern och den återstående matskeden olja; vispa ihop.
Häll olje-vinägerdressingen över spenatblandningen och rör om så att allt blir jämnt (spenaten vissnar något). Krydda salladen med salt och peppar efter smak; servera sedan.
Per portion: Kalorier 121 (från fett 79); Glykemisk belastning 1 (låg); Fett 9 g (mättad 2 g); Kolesterol 8mg; Natrium 130 mg; Kolhydrat 10g (kostfiber 3g); Protein 3g.