Grönsaker är en viktig komponent i en lågglykemisk kost, så äter mycket av dem. Detta lågglykemiska recept på vissen spenat med pinjenötter piggar upp din gom med en ljus citron-dijondressing. Förhindra mattristess genom att prova nya recept som det här!
Dressingen i detta recept har massor av pizzazz - så mycket att du kanske inte behöver lägga till allt; citronsmaken är stark. Du kan också använda pistagenötter i stället för pinjenötter - de är också läckra.
Lågglykemisk vissen spenat med citron och pinjenötter
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 3–4 minuter
Utbyte: 4 portioner
2 matskedar extra virgin olivolja
Saft av 1 citron (ca 2 till 4 matskedar)
1/2 tsk torkad timjan
1/4 tsk dijonsenap
1 tsk balsamvinäger
En 10-ounce påse förtvättad babyspenat
1/4 kopp pinjenötter
Salt att smaka
I en liten skål, vispa ihop olivolja, citronsaft, timjan, dijonsenap och vinäger. Avsätta.
Ånga spenaten över vatten i en stor kastrull med en ångkorg, lägg på locket och skruva upp värmen till medelhög. Koka tills spenaten precis vissnar, cirka 3 till 4 minuter. (Du vill inte ha blöt spenat, så se till att du tar ut den så fort den börjar vissna.)
Använd en tång för att ta bort spenaten från ångkokaren och placera den i en medelstor portionsskål; släng försiktigt spenaten med citronoljadressingen tills den är jämnt täckt. Tillsätt pinjenötterna, salta efter smak och servera.
Per portion: Kalorier 142 (från fett 100); Glykemisk belastning 0 (låg); Fett 11 g (mättad 2 g); Kolesterol 0mg; Natrium 267mg; Kolhydrat 10g (kostfiber 4g); Protein 4g.