Pasta är en av de tuffaste matvarorna att införliva i en lågglykemisk diet eftersom de flesta pasta faller i kategorin högglykemiska. Men du kan bli lågglykemisk och fortfarande njuta av pasta om du är smart på det:
-
Använd låg- till medelglykemiska pasta som helvetespaghetti, tortellini och vermicelli i stället för några av de högre glykemiska valen som penne, linguini eller fusilli.
-
Lägg till grönsaker och magra proteinkällor till din pasta så att du äter mindre pasta per portion.
-
Njut av högglykemisk pasta med måtta samtidigt som du balanserar resten av dagen med lågglykemiska matval.
Under tiden kan du njuta av denna goda pastasallad som har en medelhög glykemisk belastning:
Lågglykemisk sommarpastasallad
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 13–15 minuter
Utbyte: 8 portioner
6 liter vatten
En 16-ounce förpackning helvete eller vanlig spagetti
1 dl broccolibuketter
1 dl körsbärstomater, halverade
1 stor orange eller gul paprika, hackad
1/2 kopp hackad lök
1/4 kopp hackad färsk basilika
Låg fettsalladsdressing i italiensk stil efter smak
Koka upp vattnet i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt spaghettin, sänk värmen till låg och koka pastan tills den är mjuk, cirka 8 till 10 minuter. Häll av och ställ åt sidan.
Medan pastan kokar, ånga broccolin i en separat panna tills den är precis mjuk, cirka 5 minuter. Avsätta.
Kombinera spagetti, broccoli, tomater, paprika, lök och basilika i en stor skål. Rör i cirka 1/4 kopp av salladsdressingen, tillsätt gradvis mer efter smak tills allt är väl belagt. Servera antingen varm eller kyl och servera kall senare.
Per portion: Kalorier 244 (från fett 41); Glykemisk belastning 18 (medium); Fett 5 g (mättad 1 g); Kolesterol 0mg; Natrium 130 mg; Kolhydrat 46g (kostfiber 8g); Protein 9g.