Gratinerad potatis är en krämig, ostspikad potatisrätt som kanske inte låter kompatibel med en lågglykemisk kost. Du behöver bara veta hur du ska välja och äta din potatis för att få den lite lägre i den glykemiska avdelningen.
Rödpotatis har en av de högsta glykemiska belastningarna av alla växtbaserade livsmedel, men potatis i allmänhet är också laddad med hälsosamma näringsämnen som fibrer och vitamin C. Genom att använda medelglykemiska potatisar som färskpotatis (den lilla röda, guld och lila tunnskalliga varianter) istället för rosor — eller genom att minska antalet potatis i din maträtt och öka antalet andra ingredienser kan du njuta av din lågglykemiska livsstil och äta potatis.
I det här receptet fungerar alla nya sorter av färskpotatis bra; och om du inte hittar Jarlsberg- eller Emmentalerost kan du använda en schweizerost.
Lågglykemisk potatis och squashgratäng
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 1 timme, 10 minuter, plus vila
Utbyte: 6 portioner
2 tsk hackad färsk timjan
2 tsk färsk rosmarin, stjälkarna borttagna, hackade
Nonstick matlagningsspray
1 butternut squash, skalad och skivad i 1/2-tums kuber
4 stora färskpotatisar, skalade och skurna i 1/2-tums runda skivor
1 medelstor lök, finhackad
Salt att smaka
Svartpeppar efter smak
2 koppar fettfri halv-och-halva
1/3 dl grovriven Jarlsberg- eller emmentalerost
Värm ugnen till 375 grader F. Kombinera timjan och rosmarin i en liten skål. Avsätta.
Spraya en 9-x-13-tums bakform i glas med nonstick-spray. Lägg squash, potatis och lök i en ugnsform och blanda väl. Strö grönsakerna med timjan och rosmarin och rör om så att de blir jämnt. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Tryck ner squash och potatis ordentligt med en stor spatel för att fördela dem jämnt i pannan. Häll långsamt halv-och-halva över toppen och ner på sidorna av skålen, lägg till precis tillräckligt för att knappt täcka grönsakerna så att du fortfarande ser bara deras toppar - du kan behöva mindre än 2 koppar.
Täck ugnsformen med folie och grädda i 45 till 50 minuter. Ta bort folien och strö över osten. Fortsätt att baka, utan lock, i 10 till 20 minuter till, eller tills grönsakerna är mjuka, krämen nästan absorberas och toppen är lätt brynt.
Låt de gratinerade grönsakerna vila i cirka 10 minuter innan servering.
Per portion: Kalorier 278 (från fett 18); Glykemisk belastning 18 (medium); Fett 2g (mättad 1g); Kolesterol 4mg; Natrium 211mg; Kolhydrat 54g (kostfiber 6g); Protein 9g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
