För denna lågglykemiska svarta bönsoppa är allt du behöver göra att slänga dina ingredienser i en kastrull, laga mat och servera. Även om receptet kräver en långsam spis, kan du enkelt göra denna soppa på spisen om du vill. Fräs bara dina grönsaker i lite olivolja i en stor kastrull, tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda i cirka 30 minuter.
Du kan ersätta kycklingbuljongen med grönsaksbuljong för att göra den här soppan vegetarisk, och lägg till lite crunch genom att servera den med tortillachips. Mums!
Lågglykemisk kryddig svart bönsoppa
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 3–4 timmar vår
Utbyte: 6 portioner
1 medelstor lök, hackad
1 morot, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 tsk mald spiskummin
1/2 tsk chilipulver
1/4 tsk svartpeppar
1 tsk finhackad chipotlepeppar, konserverad i adobosås
Två 15-ounce burkar svarta bönor, odränerade
En 15-ounce burk tärnade tomater med juice
2 dl kycklingbuljong
Saft av 1 lime
2 msk hackad färsk koriander
6 uns tortillachips (valfritt)
Rör ihop lök, morot, vitlök, spiskummin, chilipulver, svartpeppar, chipotlepeppar, bönor, tomater och kycklingbuljong i en 5-quarts slow cooker. Koka på hög temperatur i 3 till 4 timmar.
Före servering, tillsätt limejuice och koriander i soppan och blanda väl. Häll soppan i skålar och servera med 1 uns tortillachips (cirka 10 chips) per portion (om så önskas).
Per portion: Kalorier 168 (från fett 24); Glykemisk belastning 6 (låg); Fett 3g (mättad 0g); Kolesterol 2mg; Natrium 950mg; Kolhydrat 26g (kostfiber 9g); Protein 9g.