Svamp och korn går ihop i detta lågglykemiska recept. Pärlkorn har en krämig konsistens och kan ge en bra lågglykemisk bas för en rejäl vegetarisk måltid. Eftersom pärlkorn är bearbetat har det inte lika högt näringsvärde som vanligt korn, men det är fortfarande en bra källa till fibrer och B-vitaminer. Om du kan hitta vanligt skalat korn, testa gärna! En halv kopp pärlkorn eller skalat korn har en låg glykemisk belastning, och upp till en kopp har fortfarande en medelhög glykemisk belastning. Överskrid bara inte en kopp!
För ett veganskt alternativ, helt enkelt utelämna parmesanosten och använd transfettfritt margarin i stället för smör.
Lågglykemisk kornrisotto med svamp och ärtor
Tillagningstid: 15 min utes
Tillagningstid: 35-40 min nuter
Utbyte: 6 portioner
6 dl grönsaksbuljong med låg natriumhalt
1 msk smör
1 tsk extra virgin olivolja
1 lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 dl finhackad knappsvamp
1/2 dl finhackad crimini-svamp
1-1/2 dl pärlkorn
2/3 kopp torrt vitt vin
2 tsk hackad färsk timjan
1 lagerblad
3/4 kopp frysta ärtor, tinade
1/3 kopp riven parmesanost
Salta och peppra efter smak
Värm grönsaksbuljongen på låg värme i en medelstor kastrull; låt det puttra medan du följer steg 2 och 3.
I en stor kastrull, kombinera smör, olja och lök på medelhög värme. Fräs blandningen tills löken är mjuk, ca 3 minuter.
Tillsätt vitlöken och svampen i lökblandningen och fortsätt fräsa i 5 minuter. Rör ner kornet och fräs i 2 minuter, eller tills kornet är lätt gyllene. Tillsätt vinet gradvis och rör om tills kornet har absorberat vätskan. Blanda i timjan och lagerblad.
Tillsätt 1 kopp av den varma grönsaksbuljongen till kornblandningen och rör om tills kornet har absorberat vätskan. Fortsätt att tillsätta buljong, 1 kopp i taget, och rör om tills kornet absorberar all vätska. (Att tillsätta all buljong tar cirka 18 till 30 minuter, eller 3 till 5 minuter per kopp.)
Du vet att kornblandningen är färdig när kornkornen är möra och hela rätten har en fin, krämig konsistens. Du kanske inte behöver all buljong för att få denna önskade krämighet. Å andra sidan kan du behöva mer buljong än vad receptet kräver och kan behöva lägga till en extra kopp, beroende på hur du gillar din risotto tillagad.
Ta bort blandningen från värmen, ta ut lagerbladet och rör ner ärtorna och parmesanen. Krydda risotton med salt och peppar efter smak.
Per portion: Kalorier 282 (från fett 47); Glykemisk belastning 5 (låg); Fett 5 g (mättad 2 g); Kolesterol 9mg; Natrium 663mg; Kolhydrat 50 g (kostfiber 11 g); Protein 10g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
