Kombinationen av smaker i denna lågglykemiska frukt- och grönsakssallad kan verka lite udda när du först läser igenom receptet, men det är den perfekta kombinationen för en lätt, uppfriskande sommarsallad. Blandningen av frukt och grönsaker ger massor av textur och smak, och citrus-ananas-kaneldressingen förenar allt.
Lågglykemisk frukt- och grönsakssallad
Förberedelsetid: 10 minuter
Utbyte: 4 portioner
1/2 färsk, urkärnad ananas, hackad i 1/2-tums bitar (eller 8-ounce kan ananasgodis i juice, avrunnen)
1 stor apelsin eller gul paprika, kärnad och hackad
1/2 gurka, skalad och hackad
1 stjälkselleri, hackad
1 dl körsbärstomater, halverade
2 msk hackad färsk basilika
1/4 kopp ananasjuice från färsk eller konserverad ananas
Saft av 1 lime
1 tsk mald kanel
Kombinera hackad ananas, paprika, gurka, selleri, tomater och basilika i en stor skål.
I en liten skål, vispa ihop ananasjuice, limejuice och kanel. Häll den här dressingen över frukten efter smak och blanda för att täcka allt jämnt. Servera direkt efter slängning.
Per portion: Kalorier 69 (från fett 5); Glykemisk belastning 5 (låg); Fett 1 g (mättad 0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 19mg; Kolhydrat 17g (kostfiber 2g); Protein 2g.