Det här receptet på curry blomkål är utmärkt för lågglykemiska dieter eftersom du ångkokar blomkålen. På en lågglykemisk diet letar du efter massor av hälsosamma näringsämnen, och ångning är ett av de hälsosammaste sätten att laga grönsaker eftersom det behåller alla näringsämnen.
Istället för att bara lägga till smör och salt till intetsägande grönsaker efter att du ångkokt eller kokat dem, kan du slänga dem i en panna och belägga dem med några fantastiska ingredienser medan du avslutar tillagningen av dem, som du gör i denna smakrika curryrätt. Och gillar du mycket krydda, tillsätt lite chilipulver tillsammans med curryn!
Om yoghurten i den här rätten inte verkar varm nog efter att du blandat den med blomkålen, sätt på värmen och fortsätt att röra tills den är tillräckligt varm för att ätas. Se bara till att du inte kokar upp det, annars kommer du att bränna yoghurten.
Lågglykemisk curry blomkål
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 8 minuter
Utbyte: 4 portioner
2 dl blomkålsbuketter, tvättade
1 1/2 tsk currypulver
1 tsk universalmjöl
1/4 kopp grönsaksbuljong
1 matsked honung
1/4 kopp lättmjölk yoghurt
Ånga blomkålen i en medelstor gryta med en ångkorg tills den precis är mjuk, cirka 5 minuter. Häll av och ställ åt sidan.
Värm upp en medelstor stekpanna på medelhög värme, tillsätt currypulvret och mjölet och vispa ihop dem i cirka 15 sekunder.
3. Vispa ner buljongen och honungen i mjölblandningen på medelhög värme och koka tills det blir tjockt, cirka 2 minuter, under konstant vispning. Tillsätt blomkålen och rör om så att den blir jämn. Stäng av värmen och rör ner yoghurten tills den är krämig och varm. Servera omedelbart.
Per portion: Kalorier 43 (från fett 5); Glykemisk belastning 4 (låg); Fett 1 g (mättad 0 g); Kolesterol 1mg; Natrium 82mg; Kolhydrat 9g (kostfiber 2g); Protein 2g.