Kycklingsallad är en fantastisk lågglykemisk lunch eller middag som du kan kombinera med en slängd grönsallad, en skiva surdegsbröd eller några rågkex. Förbered den i förväg och ha den redo för lunch de närmaste dagarna!
©Cristi Lucaci/Shutterstock.com
Förberedelsetid: 15 minuter
Utbyte: 4 portioner
3/4 kopp finhackad selleri
1/4 kopp majonnäs med låg fetthalt
1/4 kopp lättmjölk yoghurt
1/4 kopp finhackad salladslök
2 msk hackad färsk dragon
3 matskedar färsk citronsaft
1 tsk citronskal
3 kokta benfria, skinnfria kycklingbröst, skurna i 1/2-tums kuber
1 grönt äpple, kärna ur och skär i 1-tums bitar
Salta och mald svartpeppar efter smak
Blanda selleri, majonnäs, yoghurt, salladslök, dragon, citronsaft och citronskal i en stor skål för att blanda.
Rör ner 1/2-tums kycklingtärningar och 1-tums äppelbitar i majonnäsblandningen. Krydda med salt och peppar.
Per portion: Kalorier 240 (från fett 46); Glykemisk belastning 1 (låg); Fett 5 g (mättad 1 g); Kolesterol 91mg; Natrium 250mg; Kolhydrat 13g (kostfiber 2g); Protein 34g.