Citronkyckling är ett bra, lågglykemiskt recept att ha till hands eftersom det är så mångsidigt. Du kan äta kycklingen som den är, eller så kan du tillaga den i omgångar och använda en del av den senare i veckan på sallader eller i en lätt pastarätt med dressing i italiensk stil.
Lågglykemisk citronkyckling
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 9–14 minuter
Utbyte: 4 portioner
2 tsk rapsolja
4 benfria, skinnfria kycklingbrösthalvor
Salta och peppra efter smak
1 dl kycklingbuljong
1 msk citronsaft
1/2 tsk citronskal
2 medelstora vitlöksklyftor, hackade
1 tsk smör
Värm rapsoljan över hög värme i en stor nonstick-panna. Strö över kycklingbrösthalvorna med salt och peppar efter smak.
Lägg till kycklingbrösthalvorna i den varma pannan och tillaga dem tills de fått färg, cirka 2 minuter på varje sida (kycklingen är inte genomstekt vid det här laget).
Sänk värmen till medelhög och rör ner kycklingbuljong, citronsaft, citronskal, vitlök och smör i pannan. Sjud tills kycklingen är genomstekt, cirka 5 till 10 minuter. Servera varm.
Per portion: Kalorier 164 (från fett 62); Glykemisk belastning 0 (låg); Fett 7 g (mättad 2 g); Kolesterol 67mg; Natrium 450mg; Kolhydrat 1g (kostfiber 0g); Protein 23g.