Du kan se till Medelhavsdieten för hälsosamma sätt att laga kött. Även om de typer av kött du äter regelbundet är viktiga, är sättet du lagar dem på lika viktigt. Friterar du ett magert kycklingbröst är det inte så magert längre.
Folk i Medelhavet tenderar att laga kött genom att använda följande metoder, som skapar mycket smak men ändå håller köttet magert:
-
Bräsering: Sjud kött på låg värme i en vätska (som vatten, buljong, vin eller fruktjuice) i en täckt gryta under en lång tid. Bräsering fungerar bra med kyckling-, nöt- och fläskrätter.
-
Grill: Matlagning med direkt värme över kol eller annan värmekälla såsom gas. Grillning är ett utsökt alternativ för alla typer av kött.
-
Pochera: Tillaga kött försiktigt i en liten mängd vätska (som buljong eller vatten) strax under kokpunkten. Denna metod fungerar bra med kött som tillagas snabbt, till exempel fisk.
-
Stekt: Tillagning av kött utan lock med torr värme i ugnen. Använd den här metoden med stora köttbitar, som en hel kyckling, en grytstek eller fläskfilé.
-
Sautera: Tillaga kött snabbt i en liten mängd fett (som smör eller olja), rör om tills köttet är genomstekt. Att sautera lagom stora kycklingbitar är enkelt och gott.