Ägg borde egentligen aldrig vara hårdkokta (i sina skal), utan snarare hårdkokta; sträng kokning gör att äggen knuffas och spricker, vilket gör att vitan blir sega. För att hårdkoka ägg, lägg äggen i kallt vatten, låt vattnet koka upp och ta sedan omedelbart bort grytan från värmen.
1 Lägg äggen i en kastrull och tillsätt kallt vatten för att täcka dem med cirka 1 tum.
Använd en kastrull som är tillräckligt stor för att hålla äggen i ett enda lager.
2Täck kastrullen och låt vattnet koka upp på hög värme.
Du vill att vattnet ska börja koka så snabbt som möjligt.
3 Stäng av värmen.
Om din spis är elektrisk, ta bort kastrullen från brännaren.
4Låt äggen stå i den täckta pannan: 12 minuter för medelstora ägg, 15 minuter för stora ägg och 18 minuter för jumbo.
Inget att kika under täcket!
5 Töm äggen försiktigt i ett durkslag och häll kallt vatten över dem.
Fortsätt rinna av vattnet tills äggen har svalnat helt. Du kan också lägga äggen i en skål med isvatten.