Bananbröd är en favorit genom tiderna. Det här receptet på ett mejerifritt snabbbröd är fuktigt och sött med en mild banansmak. Olja är en icke-mejerihaltig ersättning för smör och hälften av mjölet som används är fullkornsvete, vilket ökar näringsvärdet och lägger till kostfiber och spårmineraler. Prova att frysa in skivor av detta bröd individuellt så en god frukost är inom räckhåll!
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 60 till 70 minuter
Utbyte: 1 bröd (12 skivor)
1/2 kopp vegetabilisk olja
1 kopp socker
2 ägg (eller motsvarande mängd kolesterolfri äggersättning)
2 medelmogna bananer, mosade
1-1/2 koppar universalmjöl
1/2 kopp fullkornsmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 kopp hackade valnötter eller pekannötter (valfritt)
6 uns johannesbrödchips eller mejerifria chokladchips (om så önskas)
Värm ugnen till 350 grader. I en medelstor skål, vispa ihop olja, socker och ägg. Tillsätt bananerna och blanda väl med en elektrisk mixer.
I en separat skål, kombinera mjöl, bakpulver, bakpulver och salt. Tillsätt denna blandning till bananblandningen gradvis, vispa ordentligt mellan tillsatserna.
Rör ner nötterna och johannesbrödchipsen i den färdiga smeten (om så önskas).
Häll smeten i en oljad 9-x-5-x-3-tums brödform och grädda i 60 till 70 minuter, eller tills brödet är gyllenbrunt. Kyl på galler i pannan. När limpan är tillräckligt kall för att hantera, ta bort den från pannan och servera.
Per portion: Kalorier 252 (94 från fett); Fett 10 g (mättad 1 g); Kolesterol 35mg; Natrium 192mg; Kolhydrat 37g (kostfiber 2g); Protein 4g.