Att börja med konserverade kronärtskockshjärtan snarare än färska kronärtskockor sparar en enorm förberedelsetid. Servera denna rätt som den är eller använd kycklingen och kronärtskockorna som smörgåsfyllning.
Kredit: ©iStockphoto.com/imagestock
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Utbyte: 4 portioner
2 vitlöksklyftor, hackad, plus 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
2 msk hackad färsk persilja, eller 2 tsk torkad persilja
1 medelstor tomat, tärnad
Två 8-ounce burkar kronärtskocka hjärtan, avrunna
Salta och peppra efter smak
1⁄4 kopp olivolja
1-1⁄2 pund kycklingkoteletter, stansade (4 kotletter)
1⁄4 dl mjöl
Saft av 1 citron (ca 3 matskedar)
1 dl vitt vin
Värm ugnen till 375 grader.
I en medelstor skål kombinerar du hackad vitlök, persilja, tomat och kronärtskockshjärtan. Krydda med salt och peppar. Blanda. Avsätta.
Värm olivoljan och pressad vitlök på medelvärme i en stor ugnssäker stekpanna. Koka tills vitlöken precis börjar bli brun, 2 till 3 minuter.
Krydda kycklingkotletterna med salt och peppar och pudra dem lätt med mjöl.
Lägg dem i stekpannan och koka tills de fått lite färg på ena sidan, 2 till 3 minuter.
Kredit: ©iStockphoto.com/monica-photo
Vänd kotletterna och koka i ytterligare 2 minuter. Häll sedan av eventuellt fett från pannan. Tillsätt citronsaft och vin och fortsätt koka tills vätskan har minskat med tre fjärdedelar, cirka 5 minuter.
Rör ner kronärtskocksblandningen och koka i 3 till 4 minuter.
Justera kryddningen med salt och peppar. Täck pannan och överför den till ugnen. Koka i 10 minuter. Servera kotletterna.