Direkt från Cajun-landet till ditt bord är denna kyckling- och korvgumbo fantastisk. När du förbereder kyckling och korvgumbo kan du tycka att det är lite knepigt att göra rouxen - se bara till att inte bränna den!
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 2 till 2 1/2 timme
Utbyte: 6 till 8 portioner
1 medelstor lök
1 stjälkselleri
1 liten till medelstor grön paprika
5 salladslökar
6 dl kycklingbuljong
1 pund benfria, skinnfria kycklingbröst eller lår
1/4 till 1/3 pund andouille eller chorizokorv
Färska timjanblad, eller 1/4 tsk torkad timjan
1/3 kopp vegetabilisk olja
1/3 kopp universalmjöl
1 till 1 1/2 tsk cayennepepp eller efter smak
1/2 tsk mald svartpeppar
1/4 tsk mald vitpeppar
Salt efter smak, ca 1/2 till 3/4 tesked
Färsk persilja
1 msk gumbo filpulver (valfritt)
Hacka löken, sellerin och paprikan.
Skär bort de gröna delarna av salladslöken och skiva sedan de vita delarna.
Släng de gröna delarna.
Hetta upp kycklingbuljongen.
Du kan lägga den i en kastrull på spisen eller mikrovågsugna den i en skål.
Skär kycklingen i tunna, lagom stora strimlor.
Skiva korven.
Finhacka de färska timjanbladen.
Om du använder torkad timjan behöver du inte hacka den.
I en tung holländsk ugn eller djup stekpanna (helst gjutjärn eller emaljerat gjutjärn) på låg värme, kombinera olja och mjöl.
Koka, tryck av blandningen från botten och rör om i cirkulära rörelser tills rouxen får en rik, gyllenbrun färg.
Denna process kan ta upp till 45 minuter till 1 timme, men var försiktig så att du inte bränner roux. Den ska vara brun, men inte svärtad.
Tillsätt lök, selleri, paprika och salladslök till rouxen.
Öka temperaturen till medel-låg.
Koka, rör om nästan konstant, tills grönsakerna är mjuka, cirka 7 till 10 minuter.
Häll gradvis i den uppvärmda kycklingbuljongen, rör om efter varje tillsats.
Koka upp blandningen och fortsätt röra.
Tillsätt kycklingen, korven, 1/2 tsk färsk timjan, 1 tsk cayennepeppar, svartpeppar och vitpeppar.
Täck delvis över och låt sjuda i 45 till 60 minuter.
Om du inte täcker den holländska ugnen kommer gumbon att koka över och göra en röra.
Skumma ytan med en slev för att få bort eventuellt fett som stiger.
Smaka av och krydda efter behov.
Du kanske vill lägga till mer salt och cayennepeppar.
Hacka persiljan.
Tillsätt gumbofilén (om så önskas) och 2 msk persilja till gumbon och rör om.
Servera i soppskålar över ris med Tabascosås vid sidan av.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
