Det här receptet gör en klassisk kycklingnudelsoppa, förutom en förändring. En gång i tiden gjorde folk kycklingnudelsoppa med hela kycklingen, extraherade köttet och slängde benen. Den här versionen använder benfria, skinnfria kycklingbröst, vilket sparar tid, är mindre arbetsintensivt och dessutom har mindre fett.
Kredit: Michael Lamotte/Cole Group/PhotoDisc
Förberedelsetid: Cirka 25 minuter
Tillagningstid: Cirka 50 minuter
Utbyte: 6 portioner
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
3 morötter
3 revbensselleri
2 msk smör
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
8 dl konserverad kycklingbuljong
1 pund benfria, skinnfria kycklingbröst
1 1/2 dl torkade äggnudlar
1 1/2 tsk salt (valfritt)
En skvätt cayennepeppar (valfritt)
Några skvätt svartpeppar
Färsk persilja eller koriander, eller 1 1/2 msk torkad persilja eller koriander
Hacka löken.
Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
Du kan pressa klyftorna genom en vitlökspress istället för att hacka dem.
Skala morötterna och skär dem i 1/4-tums rundor.
Tvätta sellerin, putsa ändarna och skär i 1/2-tums bitar.
Smält smöret i en stor kastrull eller gryta på medelvärme.
Tillsätt lök, vitlök, morötter, selleri, oregano och basilika.
Rör om för att täcka med smöret och koka, rör om varannan minut, tills löken är genomskinlig men inte brynt, cirka 5 minuter.
Tillsätt kycklingbuljongen och kycklingbrösten.
Täck över och låt koka upp.
Sänk värmen och låt puttra utan lock i cirka 30 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.
Du kan skära upp en bit kyckling för att kontrollera.
Öka värmen igen och låt koka upp.
Tillsätt äggnudlarna och sänk värmen igen, låt puttra utan lock tills nudlarna är mjuka, cirka 20 minuter.
Prova några nudlar för att se till att de är gjorda efter din smak.
När nudlarna är kokta, ta bort kycklingbrösten till en skärbräda.
Hacka kycklingen i lagom stora bitar eller strimla den.
Häll tillbaka kycklingen och eventuell juice i grytan.
Krydda med salt och cayennepeppar, om så önskas, och peppar.
Hacka den färska persiljan eller koriandern.
Om du använder torkade örter behöver du inte hacka dem.
Garnera varje portion med persilja eller koriander.
Per portion: Kalorier 235 (Från f vid 102); Fett 11 g (mättad 4 g); Kolesterol 66mg; Natrium 1,41 7mg; Kolhydrat 14g ( kostfiber 3g); Protein 19g.