Cacciatore betyder "jägares stil" och syftar på hur italienska jägare brukade förbereda småvilt. Idag är cacciatore-rätter vanligtvis kycklingbaserade. Att servera kyckling cacciatore med vitt ris gör att riset absorberar den läckra såsen.
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 10 minuter under högt tryck
Utbyte: 4 portioner
4 pund kyckling
1 stor lök
2 vitlöksklyftor
1 liten inlagd körsbärs- eller jalapeñopeppar (valfritt)
8 uns vita svampar
2 matskedar olivolja
1/3 kopp torrt vitt vin
1 burk (28 uns) krossade tomater
1 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
1 msk finhackad persilja
2 dl kokt vitt ris
Skär skinnet och överflödigt fett från kycklingen.
Kassera huden och fettet.
Skär kycklingen i portionsbitar.
Hacka löken.
Skala och skiva vitlöken mycket tunt.
Frö och grovhacka den inlagda paprikan, om du vill ha med den.
Skiva svampen tunt.
Hetta upp olivoljan i en tryckkokare på medelhög värme.
Bryn kycklingbitarna i omgångar, några bitar i taget och lägg dem åt sidan på en stor tallrik.
Tillsätt lök, vitlök, picklad paprika (om så önskas) och svamp.
Koka i 2 minuter.
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i tryckkokaren.
Tillsätt vin, tomater, salt och svartpeppar.
Koka i 2 minuter.
Täck över och ställ till högt tryck på hög värme.
Sänk värmen för att stabilisera trycket.
Koka i 10 minuter.
Ta bort från värmen.
Släpp trycket med en snabbutlösningsmetod och lås sedan upp och ta bort kåpan.
Lägg över till ett serveringsfat och garnera med persiljan.
Servera med det vita riset.
Per portion: Kalorier 470 (Från f vid 174); Fett 19 g (mättad 4 g); Kolesterol 93mg; Natrium 1,28 0mg; Kolhydrat 38g ( kostfiber 3g); Protein 34g.